Rød fuglekirsebær er en ret sjælden kultur i vores land, der er værd at være opmærksom på. Planten vil appellere til gartnere, elskere af landskabsdesign og usædvanlige kulinariske præparater. Frugtens medicinske egenskaber vil være nyttige til mange sygdomme eller bare til forebyggelse af kroppen.
Sammensætningen af frugterne af den røde fuglekirsebær
Rød fuglekirsebær er det populære navn på kulturen, som dukkede op på grund af erhvervelsen af lilla blade i slutningen af vækstsæsonen. I biologi kaldes planten Virginia-fuglekirsebær efter navnet på staten i det østlige USA, hvor den vokser overalt i naturen.... I Europa har planten været kendt siden 1724.
Busken (træet) blev udbredt i Nordamerika, hvilket blev lettet af de europæiske bosætters massive skovrydning af vanskelige skove. De nordamerikanske indianere brugte medicinske egenskaber af frugt og bark, værdifulde kvaliteter af træsom planten er blevet en vigtig del af hverdagen for. Til dyrkning i hjemmearbejde blev fuglekirsebærarter med de bedste operationelle egenskaber valgt.
Undersøgelsen af den kemiske sammensætning af frugterne og barken af rød fuglekirsebær udføres hovedsageligt af amerikanske forskere, forskningsdata gør det muligt at karakterisere nyttige stoffer.
Frugterne af den røde fuglekirsebær indeholder:
- vitaminer C, P;
- tanniner;
- lycopen;
- anthocyaniner;
- kaffe, klorogene, ferulinsyrer;
- polysaccharider;
- essentielle olier.
Andelen af sukker tegner sig for 9-13%, og mængden af tanniner er kun 0,9-0,13%... Disse indikatorer adskiller sig markant fra indholdet af lignende stoffer i frugterne af fuglekirsebær (5% / 15%). Derfor er frugterne af det røde kirsebær meget sødere og har ikke udtalte snerpende egenskaber.
Bark, knopper, blomster, blade og frø af rød fuglekirsebær indeholder glukosidprunazin, som splittes og bindes med maveenzymer og danner et giftigt stof - hydrocyansyre. Forgiftning opstår, når et meget stort antal plantekomponenter indtages, og det udgør derfor ikke nogen alvorlig fare for mennesker. Men det kan skade husdyr, for hvilke grønne blade er attraktive som frisk mad.
Fordele ved røde bær for menneskers sundhed
Anthocyaniner
Anthocyaniner (7,57%) indeholdt i rød fuglekirsebær er flere gange højere end andre plantekilder. Derfor er planten en fremragende kilde til biologisk aktive polyphenoler, der består af glycosider, som findes i mange lægemidler.
Feature af anthocyaniner - manglende syntese i menneskekroppen. De ødelægges hurtigt og ophobes ikke i kroppen, derfor skal de konstant forsynes med mad. Det daglige behov for en sund person er 200 mg og for en patient 300 mg.
Anthocyaniner er kendt for deres antioxidante, beroligende, bakteriedræbende og opstrammende egenskaber. derfor anvendt til kompleks behandling og forebyggelse:
- forkølelse
- virale og bakterielle infektioner;
- kardiovaskulær insufficiens;
- øjenpatologier;
- neuropatier, stress, søvnløshed;
- aterosklerose;
- udtømning af kroppen efter kemoterapi;
- rensning af kroppen for toksiner.
Anthocyaniner findes i mange øjensundhedstilskud. Undersøgelser har vist, at mennesker, der konsekvent tager aktive polyfenoler, har en skarpere vision.
Klorogen syre
Klorogen syre (355,3 mg) findes ikke ofte i naturen, det findes hovedsageligt i grønne kaffebønner og mister en imponerende del af dets gavnlige egenskaber, når de ristes... Denne syre er primært kendt for sine fedtforbrændingsegenskaber, som massivt bruges af producenter af vægttabsprodukter. Derudover har stoffet regulerende, toniske og antioxidantegenskaber.
Fordele for kroppen:
- sænkning af sukkerindhold
- undertrykkelse af syntesen af "dårligt" kolesterol;
- stabilisering af tarmene
- fjernelse af toksiner fra kroppen
- acceleration af stofskifte
- forebyggelse af blodpropper;
- forbrænding af fedt ved regulering af glukosesyntese.
Koffeinsyre
Koffeinsyre (181,1 mg) er kræftfremkaldendeved at undertrykke udviklingen af kræftceller.
Felursyre
Felursyre (194,3 mg) er kendt for sine antiallergiske, antiinflammatoriske, solcremeegenskaber, hvilket øger biotilgængeligheden af vitamin E yderligere. Dette stof bruges ofte i kosmetologi., inklusive i anti-aging, beskyttende og lysende hudplejeprodukter.
Garver
Garver (1%) af røde fuglekirsebærfrugter har P-vitamin egenskaber... Dette er en udtalt antiinflammatorisk virkning på tarmslimhinden, regulering af den sekretoriske funktion i mave-tarmkanalen. Som et resultat forbedres tarmperistaltikken, intensiteten af optagelsen af produkter øges.
Tanniner har en bakteriostatisk (væksthæmmende) virkning absorberer (absorberer) toksiner på mange mikroorganismer.
Fordele for kroppen:
- eliminering af dysenteri, dysbiose;
- oprensning fra radioaktive grundstoffer;
- regulering af fordøjelseskanalen
- forebyggelse af strålingssygdom, leukæmi;
- eliminering af forgiftning af plantegifter og tungmetalsalte.
Tanniner ødelægges ved frysning, binder sig hurtigt til proteiner fra andre produkter og har ikke tid til at nå tarmslimhinden. Derfor forbruges de friske og på tom mave for ikke at få skade af frugterne af den røde fuglekirsebær..
Røde solbærfrugter er kontraindiceret til brug i akutte gastrointestinale patologier, øget surhed i kroppen og i nærvær af individuel intolerance over for komponenterne. Dette er et potentielt allergen, der ikke bør indtages, hvis immunsystemet er overfølsomt. Overdreven indtagelse af frugter i kroppen fremkalder tarmobstruktion.
Anbefalinger til at spise rød fuglekirsebær
Frugterne af det røde fuglekirsebær er ideelle til kulinariske præparater og en god mulighed for at diversificere den sædvanlige diæt. De spises friske, tørrede og i pulverform.... Marmelade, kompotter, tinkturer og fyld til tærter fremstilles af frugterne af den røde fuglekirsebær.
Efter fuld teknisk modning høstes frugterne sammen med stilke og tørres i ovnen og spredes på et bageplade. Inden for en time holdes temperaturen inden for 35 ° -40 ° C, hvorefter den hæves til 60 ° -80 ° C, hvorved ovnen luftes regelmæssigt... I den sidste fase sænkes temperaturen til et minimum. Efter tørring fjernes stilkene, frugterne anbringes i glasbeholdere med tæt lukkede låg.
Mel fra frugter af rød fuglekirsebær kan med rette betragtes som en delikatesse. Det producerer ekstraordinære desserter, bagværk, gelé, saucer til varme retter, tilsætningsstof til aromaer til tinkturer og kompotter. Dette er et sundt og lavt kalorieindhold (118,4 / 100 g) produkt, der vil tilføje nye smag og diversificere enhver terapeutisk diæt.
En af de vigtige komponenter i mel er fiber, der kommer ind i produktet fra skorpen og knoglen under formaling. Indikatoren for dette stof i produktet er kun det næstkornede mel. Derfor er mel fra frugterne af rød fuglekirsebær nyttigt til at tabe sig eller spise sundt.
For at få mel den tørrede frugt formales i en kaffekværn eller foodprocessor med passende funktioner. Opbevar produktet i glasbeholdere med et lukket låg et mørkt og køligt sted. Mel og tørrede frugter bevarer deres gavnlige egenskaber i op til 2 år.
Blade og bark af rød fuglekirsebær har også helbredende egenskaber. De indeholder phytoncider og tanniner. Derfor bruges de i folkemedicin som en del af afkog og tinkturer til behandling af forkølelse og bronchopulmonale sygdomme.
Opskrifter fra frugter af rød fuglekirsebær
På trods af den ret beskedne fordeling af rød fuglekirsebær i havearbejde har hjemmekokke samlet en interessant samling opskrifter.
Toning kompot
Ingredienser:
- kirsebærfrugter 1 kg;
- sukker 300 g;
- vand.
De vaskede frugter blancheres i 3-4 minutter. Vand måles med antallet af tilberedte dåser, og sirupen koges. For at gøre dette skal du tilsætte sukker i vandet og koge det indtil det er helt opløst (3-5 minutter). Frugter hældes med sirup og opbevares i 5 timer, hvor de tidligere er lukket med låg.
Derefter fordeles bærene i steriliserede krukker og fylder ¼ af det samlede volumen. Sirupen tændes og koges, og krukkerne hældes til toppen. Beholderne rulles op med låg og vendes på hovedet, pakkes ind i varmt materiale og opbevares i 24 timer... Derefter kan kompotten fjernes til opbevaring.
Marmelade
Ingredienser:
- kirsebærfrugter 1 kg;
- sukker 1 kg;
- citronsyre efter smag.
De tilberedte frugter af det røde fuglekirsebær er dækket af sukker og opbevares i 10 timer... Derefter drænes den frigivne juice og koges. Frugter hældes med varm juice og koges indtil de er møre. Beredskab bestemmes af sirupens konsistens... For at gøre dette skal du dryppe lidt syltetøj på en kold skål. Hvis det holder formen godt og ikke spreder sig, er marmeladen klar.
Kissel fra fuglekirsebærmel
Ingredienser:
- mel 100 g;
- honning 2 spsk. l.;
- stivelse 1 spsk. l.;
- vand 1,5 l.
Melet fortyndes i 0,5 liter kogende vand og omrøres, indtil klumperne er helt elimineret... Blandingen, stivelse og honning tilsættes til 1 liter kogende vand. Kog igen og tag det af varmen.
Dessertkage
Ingredienser:
- kirsebærfrugter 500 g;
- sukker 300 g;
- gærdej.
De vaskede frugter blancheres med tilsat sukker (7 minutter) og formales. Dejen rulles ud og spredes på et smurt bageplade. Læg fyldet ovenpå med et lag på 2 cm. Bages ved en temperatur på 200 °, i gennemsnit efter 30-40 minutter vil kagen være klar... Om vinteren kan fyldet være lavet af tørret frugtpulver.
Vodka tinktur
Ingredienser:
- kirsebærfrugter 400 g;
- vodka 0,5 l;
- sukker 100 g
Til fremstilling af tinkturen vælges de største frugter, sorteres ud og vaskes. Frugterne lægges i en glasbeholder, dækkes med sukker og opbevares, indtil saften er dannet. Derefter hældes vodka i beholderen, blandes og lukkes tæt med et låg. Insister ved en temperatur på + 22 ° C - + 25 ° C i et mørkt rum i 20-25 dage... Derefter filtreres drikken gennem en gasbind og hældes i flasker med mørkt glas. Tinkturen opbevares perfekt i op til 1 år.
De gavnlige egenskaber ved frugterne af den røde fuglekirsebær bevares under tørring og andre høstmetoder. Dette er en fantastisk mulighed for at forbedre dit helbred året rundt. Frugterne kan tilsættes til te eller brygges separat som en tonic drink... Rød fuglekirsebær passer godt sammen med jordbær, hyben, havtorn og alle nyttige urter.