Ud over de to hovedmetoder til konservering af grøntsager - konserves og frysning er der en anden meget populær og økonomisk type madopbevaring. Dette er en lang tradition for tørring af mad, og tørret courgette er ingen undtagelse. Sådan brugte vores forfædre mad til vinteren.
Tørring specifikationer
Courgette er en grøntsag, der sandsynligvis er kendt for alle indbyggere på planeten. I mange lande i verden er der et stort antal retter, som de kan tilberedes i en eller anden form. Plantens fødested er Mellemamerika. Det var der, denne vidunderlige grøntsag blev dyrket for fem tusind år siden. Indianerne havde endda en legende, der sagde, at marven er en gave fra guderne, den var så værdifuld.
Europæere begyndte kun at tørre det i det 16. århundrede, og i Rusland dukkede det op i det 19. århundrede. Siden da er denne kultur kommet stærkt ind i kosten for mange folkeslag i øst og vest.
Courgetter er et lagerhus med mange kendte næringsstoffer. Det er rig på vitaminer og mineraler. Pulp af denne plante indeholder vitamin A, B, C, folinsyre. Også zink, magnesium, jern og andre sporstoffer kommer ind i kroppen sammen med det, hvilket har en gavnlig virkning på hæmatopoiesis og nervesystemet.
I dag er det især populært inden for diætetisk mad. På grund af deres næringsværdi og lave kalorieindhold bruges tidlige sorter til fodring af små børn.
En stor mængde fiber i squash giver dig mulighed for at fjerne overskydende salte, toksiner fra kroppen og forhindre aflejring af skadeligt kolesterol.
Egenskaberne af en tørret grøntsag er ikke ringere end de friske. Dette blev bemærket af indianerne, der opdagede det. Derudover kan et sådant produkt opbevares længere. Et lignende produkt opbevares i et par år, efter denne periode er det bedre at forberede en ny bestand af denne grøntsag.
Der er mange opskrifter, der inkluderer tørret courgette. Det kan tilsættes supper, gryderetter med kød og grøntsager, forskellige saucer, gryderetter, korn og mange andre retter.
Du kan tørre alle sorter. Imidlertid vil teknologien være lidt anderledes. For eksempel kræver en ung courgette ikke særlig skrælning, da den i sig selv er ret blød med skrællen. Hvad angår sorter med andre størrelser og vækstperioder, er det ikke overflødigt at forskrælle. Selvom det kan tørres med skræl, afhænger det hele af den videre anvendelse.
Så for at tørre courgetten skal du først skrælle den og skære den i ringe. Hvis det er helt modent, er det nødvendigt at fjerne frøene indeni. Forresten tørres de også og bruges til mad, da de indeholder en stor mængde vitamin E. Derudover har tørrede frø gode antiparasitiske egenskaber.
Tykkelsen på ringene vil afhænge af den form, i hvilken de efterfølgende planlægges brugt. For at forberede de såkaldte chips skal ringene være skåret meget tyndt. Hvis du har brug for en ret tørret version af ringen, skal du skære den tykkere. Ung, tynd og lille squash kan skæres i længderetningen. Du får små plader, der også er lette at tørre.
Det er værd at overveje, at det indeholder op til 90 procent vand, så det tørrer meget ud. Kun 100 gram tørret produkt viser sig fra et kilo.
Metoder til tørring af courgette til vinteren
Som de fleste andre grøntsager tørres zucchini på de vigtigste moderne traditionelle måder. Dette kan gøres i ovnen, i tørretumbleren og i mikrobølgeovnen og selvfølgelig i den friske luft.
I ovnen
Tør courgetten i ovnen på 7-8 timer. For at gøre dette skal cirklerne eller pladerne lægges ud på pergament, mens afstanden mellem dem opretholdes. Plader kan også hænges på specielle riste. Derefter opretholdes ventilation under tørring. Temperaturen er indstillet til 50-60 grader. I processen skal krusene vendes. Hvis grøntsagen ikke er tørret op inden for den angivne periode, er det muligt at lægge den igen i en time eller to.
Fordelen ved denne type tørring er, at den bibeholder maksimalt vitaminer og mineraler. Af minuserne vil jeg gerne bemærke behovet for konstant overvågning af processen.
I en elektrisk tørretumbler
Processen med madlavning af tørret courgette i en elektrisk tørretumbler er mest praktisk. I VOLTERA 1000 Lux tørretumbler kan du lægge skiver i sektioner med flere niveauer, indstille den ønskede temperatur og gå til andre husholdningsopgaver.
Fordelene ved tørretumblere er, at de giver dig mulighed for at bevare alle nyttige stoffer på grund af den blide temperaturregime. Og dette er meget vigtigt for opbevaring af vitaminer. For eksempel ødelægges C-vitamin ved en temperatur på 60 grader. Derudover er moderne tørretumblere udstyret med det nødvendige ventilationssystem.
I luften
Produkter, der er tørret i frisk luft, betragtes som de mest miljøvenlige, da tørringsprocessen foregår naturligt. Men det er det mest holdbare. Courgetter tørrer på denne måde i flere dage. De kan lægges på papir eller hænges på et strakt reb.
Ulempen ved denne metode er manglen på hygiejne, forskellige insekter kan flyve ind, støv kan flyve osv. Det er også værd at bemærke, at ventilation med denne type tørring ikke er særlig god.
Sådan tørres det i mikrobølgeovnen
Den hurtigste måde at tørre courgette på er i mikrobølgeovnen. Den maksimale opvarmning, der opstår på grund af mikrobølgestrålers indtrængning i produktet, fjerner straks overskydende væske. Ved gennemsnitlig effekt vil det kun tage snesevis af minutter. Ulempen ved denne metode er konstant overvågning af produktet.
Sådan opbevares tørret courgette
Den bedste opbevaringsmulighed er glas- eller plastbeholdere med et hermetisk forseglet låg. Denne tæthed er nødvendig for at forhindre skadedyr (møl, bugs osv.) I at komme ind i produktet.
Ofte opbevares sådan tørret mad i kludeposer. Men over tid, hvis rummet er fugtigt, kan tørring indeni blive fugtigt. En tørret grøntsag kan opbevares indtil næste sæson og nogle gange længere.
Baseret på alt det ovenstående kan vi konkludere, at courgette, tørret enten i ovnen eller i tørretumbler og mikrobølgeovn, såvel som tørret under naturlige forhold, slet ikke er dårligere i sine egenskaber end frisk.
Det kan også tilføjes med glæde til en række populære retter. Grød, gryderetter, supper, æggekage - dette er bare en ufuldstændig liste over fremragende opskrifter, der indeholder tørret courgette. Desuden kan den opbevares i lang tid.
Glem ikke at læse vores artikler om metoder til tørring af kartofler og gulerødder.