Hvidløg er en gammel havekultur, der kom til os fra asiatiske lande, en nær slægtning til det sædvanlige løg. Dette er ikke kun en lys krydderi, der forbedrer smagen af traditionelle retter, men også en sund grøntsag, der kan mætte den menneskelige krop med nyttige vitaminer og mikroelementer.
Beskrivelse og egenskaber
Mere end 300 sorter af løg findes i naturen. Som haveafgrøder dyrkes kun 7 arter af menneskeheden. Det hvide look er et uvurderligt lagerhus med vitaminer, makro og mikroelementer.
Videnskabeligt set er hvide, lilla og gule løg alle fra samme art. Det er en af de mest almindelige vegetabilske afgrøder dyrket af menneskeheden i over 5.000 år. Den hvide grøntsag har store, lige pærer, selvom den opbevares dårligere end den sædvanlige gule.
Forskellen mellem hvide løg og almindelige
Hvad er forskellen mellem disse nære slægtninge? Den hvide løg er normalt større end den gule. Ud over farven på skallen - i hvid ligner den noget et blankt papir, grøntsager er forskellige i smag og lugt.
Hvide løg er meget mere aromatiske og sødere end løg. Det smager blødere - der er ingen sædvanlig, temmelig skarp bitterhed.
Der er andre forskelle mellem hvidløg og løg:
- flere jernsalte;
- højere indhold af vitaminer, essentielle olier;
- højere indhold af naturlige sukkerarter og mineralsalte;
- væsentligt kortere (sammenlignet med løg) holdbarhed.
Der er også funktionelle forskelle - hvide grøntsager bruges oftere til friske til salater, mens løg er alsidig. Han er hjemmehørende i Asien og er meget populær i Latinamerika, Spanien. I varme lande bruges det oftere som salat. Mod nord (for eksempel i Frankrig) - den berømte løgsuppe er lavet af den.
Sammensætning og egenskaber af hvide løg
Hvide løg indeholder vitamin C, vitamin E, vitamin H (biotin), vitamin PP (nikotinsyre), adskillige vitaminer i gruppe B. Blandt mikroelementerne skal nævnes: calcium, magnesium, mangan, jern, fosfor, zink, kalium. Lad os ikke glemme essentielle olier (phytoncider).
Det er en værdifuld kilde til jern, som den menneskelige krop har brug for for at syntetisere hæmoglobin. Jernsalte bidrager til genopretningen af anæmi. Dette er især vigtigt i betragtning af den nuværende blomstring af vegetarkulturen, hvilket har ført til et fald i kødforbruget hos mange unge.
Zink fremmer produktionen af kønshormoner såvel som hormonet insulin. En betydelig mængde keratin, som bidrager til skønhed og sundhed ved hår og negle, er indeholdt i grønne fjer.
Hvide løg er meget nyttige til diætmenuer. Salater, hvis opskrift inkluderer det, normaliserer arbejdet i hele mave-tarmkanalen, bidrager til vægttab.
Nyttige egenskaber og kontraindikationer
Løg er et naturligt antiseptisk middel; denne medicin har været kendt siden Hippokrates tid. Phytonciderne i planten har en direkte virkning på et antal bakterier og patogene svampe.
På grund af sin udtalt antibakterielle virkning kan det desuden bruges som et folkemiddel til behandling af stomatitis, tonsillitis, akutte luftvejssygdomme... Til forebyggelse af infektioner i øvre luftveje anbefaler læger systematisk at indånde lugten af friske hakkede grøntsager (om efteråret og foråret).
Børn under 1,5 år anbefales ikke at give rå løg. På alle poler kan det brænde den sarte slimhinde i barnets fordøjelsesorganer. Fra en alder af 1 år gælder det i børnenes menu, termisk forarbejdet - som en del af grøntsagspuré eller supper.
Læger forsøger kun at begrænse forbruget af hvidløg i ekstreme tilfælde:
- med sygdomme i nervesystemet (søvnforstyrrelse, irritabilitet);
- med migræne
- med alvorlige symptomer på hypertension.
Det tilrådes at udelukke grøntsagen fuldstændigt fra kosten hos patienter med flatulens, da denne grøntsag stimulerer dannelsen af gasser i tarmene. Folk, der er overvægtige, bør ikke spise. Hvid grøntsag stimulerer udskillelsen af mavesaft, øger appetitten. Med sin aroma forbedrer grøntsagen retternes tiltrækningskraft, og som et resultat kan du spise meget mere end en standard portion.
Brug i traditionel medicin
Siden oldtiden blev grøntsagen betragtet som en lægeplante. De gamle egyptere bar det endda rundt om deres hals som en amulet. De romerske gladiatorer spiste det før kampen, så flere kræfter ankom. Det menes, at en sund grøntsag kan lindre acne, skæl, reumatiske ledsmerter.
Løgjuice er god til insektbid - myg, myrer, hveps, bier eller hestefluer. Smør bid med frisk juice, og kløen aftager, der er ingen hævelse.
I folkekosmetiske og medicinske opskrifter er grøntsagen til stede som en antiseptisk komponent. Løggrød med limehonning (i lige store proportioner) blev brugt af traditionelle healere som en befæstende ansigtsmaske, der hvidtede alderspletter, hvilket markant reducerede udseendet af acne.
Det knuste løg blev brugt til at behandle forbrændinger og komplekse inficerede sår. Og nu kan denne viden bruges til at lindre patientens tilstand i ikke-standardiserede situationer, før der ydes førstehjælp.
Madlavning opskrifter
Løg er konstant til stede i vores menu. En række supper, kød, fisk og grøntsager - alle disse retter suppleres traditionelt med en frisk løg, der beriger deres smag.
Fra et medicinsk og kulinarisk synspunkt bruges løg bedst i fødevarer med fedt. Fedtstoffer giver dig mulighed for at opløse og absorbere næringsstoffer. Rømme, olivenolie eller solsikkeolie kan tjene som en sauce til det. Fedtstoffer blødgør skålens smag og reducerer den aggressive virkning af grøntsagen på slimhinden.
Han hjælper en sund person med at tilpasse kroppen til en eksotisk rejse. Dagen før, og så når du kommer tilbage, skal du spise et stykke løg med brød. Det aktiverer immunsystemet, kroppen kan lettere klare flyvningen, kontrasterende ændringer i klimatiske forhold.