Formålet med at holde kaniner er at få kød og skind. De kan kun fås fra et dødt dyr, og slagtningen skal udføres så menneskeligt for dyret som muligt og omhyggeligt for ikke at forringe hudens kvalitet.
For mange kaniner er slagtning af kaniner ikke en let opgave, så denne artikel hjælper dig med at gøre det så hurtigt og blodløst som muligt og fortæller dig også om den korrekte behandling af skind derhjemme.
Sådan vælges kaniner til slagtning
Ved opdræt af kaniner til kød er slagtetiden ikke af afgørende betydning. Det vigtigste er, at kaninen har vægt nok. Kaniner fra fire måneder er velegnede til slagtning. Ved korrekt vedligeholdelse skal dyrets vægt i denne alder nå op på 3-4 kg. I tilfælde af selektiv slagtning er det bedre at efterlade de største og sundeste dyr til avl.
Det anbefales at kendere af skind vælger kaniner født om vinteren. Sådanne dyr har den bedste og højeste kvalitet af pels. Skindene til unge dyr såvel som kaniner født om sommeren er til en lav pris.
Kaninhud under smeltning er ikke værd at bruge den tid på det.
Opdrætteren skal vide, at øremolter er:
- Alder - to i perioden fra 1,5 til 6 måneder fra fødselsdatoen;
- Sæsonbestemt - den første falder normalt i marts-april, den anden i september-oktober.
Det er let at bestemme enden på en kanins smeltning. For at gøre dette skal du forsigtigt klemme ørerne af pelsen. Tykt og stærkt hår holder godt fast, men hvis hårene falder ud fra en brise eller et let tryk, er dette et sikkert tegn på, at et kæledyr smelter.
Det bedste tidspunkt at slakte en pelskanin er december-januar. I denne periode kaster kaniner ikke, og pelsen er den mest tætte og værdifulde.
Forberedelse til slagtning: alder for slagtning
Processen med at slakte, flå og skære en kanin bør ikke udsættes. For professionelle tager det cirka 5 minutter. At have alt ved hånden vil derfor fremskynde processen betydeligt og vil ikke påvirke kvaliteten af kød og pels.
Forberedelse til slagtning er som følger:
- Kaninen sidder og fodres ikke eller vandes ikke i 10-12 timer. Dette er nødvendigt for at rense tarmene;
- Umiddelbart før slagtning skal kaninen vaskes og lade den tørre.
Til slagtning har du brug for:
- Stick spacer;
- 2 knive. Den ene skal være skarp til skæring, den anden let kedelig til at arbejde med huden;
- Flere emaljeskåle (gryder eller andre lignende beholdere);
- Et bassin med rent vand og et par klude til tørring af hænderne;
- Borehulsværktøj, der vælges eller fremstilles på baggrund af den valgte metode;
Hvis du skal se eller udføre slagtning for første gang, anbefales det at have en flaske ammoniak med dig.
Før slagtning skal du se en video af korrekt slagtning og slagteri af et dyr. Hvis der er bekendte, der holder kaniner, anbefales det at udføre den første procedure under deres tilsyn og vejledning.
En vellavet afstandsstykke vil i høj grad lette skindning og slagtekrop. Normalt er den lavet af metal eller træ.
Længden af den flade stang er ca. 20 cm, langs kanterne er der skarpe og fortrinsvis buede opadgående ender langs omkredsen (i en vinkel). Den samlede længde er ca. 30 cm. I midten af planken skal der være en krog til ophængning samt en rille, der tydeligt viser midten af planken.
Sådan slagtes en kanin: slagtemetoder
Lad os nu se på, hvordan man dræber en kanin. I praksis er der seks udbredte hurtige, effektive og blodløse metoder til at dræbe en kanin. Valget af det mest bekvemme bestemmes af tilgængeligheden af erfaring og tilgængelige værktøjer:
- Den blodløse metode (jamming) er traditionel for vores land. - det vil sige at ramme kaninen i hovedet med en stump genstand. Dens fordele er enkelhed og intet behov for at købe komplekse enheder. Døden sker hurtigt nok inden for få sekunder.
Til human drab skal kaninen hæves på bagbenene, have lov til at roe sig ned og slå på bagsiden af hovedet med en træpind. Et 40-50 cm langt stykke skovlhåndtag er perfekt til dette. Når du rammer, er det vigtigt at beregne kraften korrekt. Et stærkt slag kan knuse kraniet og komplicere slagteriet. Endnu værre, det er for svagt et slag, da skuespillet af en dunkende gennemgang ikke er for svag af hjertet. Hvis dette sker, skal der slås endnu et slag.
- Den franske metode bruges sjældent her, men den er meget almindelig i Europa.... Kaninen tages af bagbenene, lægges vandret eller holdes i luften. For at dræbe kaninen er det nødvendigt at hæve den op og ryste den skarpt. For al tilsyneladende enkelhed ved denne metode har den ulemper: det kræver bemærkelsesværdig styrke at ryste et dyr, der vejer 7-9 kg med den ene hånd, samt erfaring.
- Ved hjælp af elektricitet udføres slagtning af kaniner på store gårde. Til dette placeres dyrets hoved mellem to elektroder og dræbes af et elektrisk stød.
Det anbefales ikke at bruge elektrisk strøm til slagtning derhjemme, især fra et standardnetværk. 220 volt er for meget for dyret. Og den uhensigtsmæssige brug af det elektriske husholdningsnetværk udgør en trussel mod minearbejderens liv.
Advarslen gælder ikke for specielle elektriske lyddæmpere, der er specielt designet til dette formål. Den eneste ulempe er, at sådanne enheder langtfra er overkommelige for alle.
- En anden mulighed er at bryde livmoderhvirvlerne. For at gøre dette skal du holde kaninen med den ene hånd ved bagbenene og trykke den mod sig selv, med den anden tæt på hovedet. Med en skarp drejning af hånden til siden bryder halshvirvlerne, og kaninen dør.
- En sprøjte kan også bruges til at pumpe luft ind i dyrets ørevene. Denne teknik kaldes luftemboli. Det bruges sjældent derhjemme. Oftest brugt i medicinske institutioner. En væsentlig ulempe er, at døden ikke finder sted med det samme, og processen med udblødning fortsætter ikke fuldstændigt, hvilket forværrer forbrugeregenskaberne for kød og pels.
- Optagelse af nålen - hvad der anvendes til en særlig enhed, der ligner en sprøjte. Enhedens nål, der trænger ind i dyrets hjerne, bidrager til dens hurtige og humane drab. Det er mest effektivt at gennembore hjernen på linjen fra øjet til det modsatte øre.
Efter slagtning skal opdrætteren opnå fuldstændig udblæsning af dyrets slagtekroppe. For at gøre dette er slagtekroppen ophængt af bagbenene på en speciel stivpind. Det er nødvendigt at gennembore bagbenene med de spidse ender af pinden og sprede dem til en afstand af rammens bredde. Punkteringsstedet skal være under knæleddet. Ideel, hvis det lykkes dig at komme mellem knoglen og senen.
For at dræne blodet foretages der specielle snit på dyrets næse, eller en arterie i nakken skæres gennem munden med en tynd kniv. Undertiden tilvejebringes bloddrænet ved at fjerne øjeæblet. Det vil tage 5-7 minutter at dræne kedlen. Når du har sikret dig, at blodet er strømmet ind i en tidligere klargjort beholder, kan du fortsætte med at flå og skære slagtekroppen.
Sådan hudes ordentligt
For hurtig og let at flå med en skarp kniv skal du foretage snit som følger:
- Over knæleddet på bagbenene i en cirkel;
- Fra kanten af patellarsnittet foretages et andet snit langs den indvendige side af poten og derefter langs lysken til et snit på den anden pot;
- Forben (under knæleddet), hale og ører er afskåret;
Efter udskæringen adskilles huden forsigtigt og adskilles langsomt fra slagtekroppen. Efter at have nået de forreste poter frigøres de forsigtigt, hvorefter huden fjernes fra hovedet, selvom denne del af pelsen ikke er af særlig værdi. For en bedre forståelse af processen kan du bruge videoerne, hvoraf der er mange på Internettet, eller se arbejdet hos en professionel.
At lave kaninhud derhjemme for begyndere
Lad os nu se på, hvordan man laver en kaninhud derhjemme. Til behandling har du brug for en særlig enhed - en regel. Det er ikke svært at klare det. Til hvad er det nødvendigt at sammensætte tre strimler i form af bogstavet "A". Desuden skal midterstangen være bevægelig. Det er endnu nemmere at lave en regel fra et bord på 25-30 cm bredt. Den ene ende er indsnævret og afrundet. For nemheds skyld skal du have et bræt med en længde på 80 til 100 cm.
Skinning er ikke svært. Arbejdet med det udføres i følgende rækkefølge:
- Blødgøring foretages for foreløbigt at fjerne snavs og fremmede partikler. Blødgøring finder sted i en beholder med varmt vand (skindene skal flyde frit) ved en temperatur på 40 grader. Erfarne pelsdyr tilføj en teskefuld vaskepulver til 1 liter vand. Formalin (1 ml pr. Liter væske) eller sulfidin (2 tabletter pr. Liter væske) kan også tilsættes for at fjerne parasitter.
Det er nødvendigt at suge friske skind i 3-4 timer.
- Efter fjernelse af snavs og fremmedlegemer fra huden udføres køddannelse, fjernelse af fedt og muskellag. Til dette skal huden rettes på pladen (jævnt og uden folder). Det subkutane fedt fjernes forsigtigt med en stump kniv. Når du køber på, skal du først begynde at rengøre fra hudens hoved og gradvist bevæge dig til halen. Hudens kanter rengøres med bevægelser til højre og venstre fra midten.
- Efter indfødning skal huden affedtes.... For at gøre dette vaskes huden i hånden med almindeligt vaskepulver, skylning udføres. I dette tilfælde kan huden ikke vrides ud. Vandet får lov til at dræne, hvorefter huden (indersiden af huden tørres af med en tør klud).
- Behandling af huden med en opløsning af salt og syre kaldes bejdsning. Dens formål er at fjerne klæbrige stoffer, øge produktets styrke og blødhed. Bejdsning sker ved hjælp af:
- Fermentering - iblødsætning af huden i 3-4 dage i en opløsning (til 1 liter varmt vand, 200 gram groft havregryn og en teskefuld gær);
- Neutralisering - udført i 12-16 timer i opløsning (til 1 liter varmt vand tilsættes 50-60 ml koncentreret eddikesyre plus 2 spsk natriumchlorid til hele opløsningen). Efter neutralisering opbevares skindene i to dage på et tørt sted ved stuetemperatur.
- Garvning udføres ved anvendelse af specielle tanniner... Dens opgave er at forbedre hudens forbrugerkvaliteter, øge dens styrke og elasticitet. Som det er nødvendigt at behandle huden flere gange med et varmt afkog af eg eller fyrbark. Antallet af gange og behandlingsvarighed bestemmes af hudens evne til at absorbere bouillon.
- Efter at huden er ophørt med at absorbere fugt, udføres fedt, fedt huden med fedt eller fløde. Fedt er nødvendigt for at beskytte huden mod udtørring.
- Dette efterfølges af den sidste fase - tørring. Hvorfor lade skindene strakte sig en dag.
Efter at have gennemført denne sekvens af trin, kan huden opbevares sikkert eller bruges til at fremstille pelsgenstande.
Sådan skæres en kanin til kød
Lad os nu tale om, hvordan man slagter en kanin. Slagtning af slagtekroppe kræver et snit i underlivet. Dette gøres normalt i en forsigtig opadgående bevægelse (forudsat at slagtekroppen hænger). Derefter er du nødt til at bryde lyskebenene ved at gribe hofterne med begge hænder og dreje dem mod ryggen.
Efter at have afsluttet denne procedure begynder de at udvinde de indre organer. Produceret i følgende rækkefølge:
- Blæren og kanaler er adskilt;
- For det stykke pels, der er tilbage efter afskalning af huden, trækkes tarmene og maven;
- Galdeblæren er afskåret sammen med kanalerne;
- Leveren fjernes.
Efter fjernelse af indvoldene fjernes slagtekroppen fra afstandsstykket. Den uspiselige del af bagbenene og hovedet er afskåret. Dernæst kan kaninen koges, og om nødvendigt skal slagtekroppen placeres i fryseren. Kødet fra en ordentligt forarbejdet kanin er rød-lyserød i farven uden fremmed lugt.
Som du kan se af det præsenterede materiale, er det ikke svært at slakte en kanin. Det kræver dog et stort udbud af moralsk styrke og praksis. Og du skal straks beslutte, hvilken slagtemetode du skal vælge.
Endelig en kort instruktionsvideo om, hvordan man slagtes og slagter en kanin derhjemme for begyndere: