Karamelliserede æbler - en opskrift på hauteuropæisk køkken, som ikke kun bruges af professionelle kokke, men også af almindelige husmødre.
Der er mange variationer i tilberedningen af denne dessert. Vi vil overveje de mest almindelige muligheder yderligere med obligatoriske trinvise instruktioner.
Hvad skal man vælge: hele æble eller skiver
Alt kan karamelliseres: både et helt æble og frugtkiler. Det hele afhænger udelukkende af den opskrift, du beslutter at følge.
Om nødvendigt karamelliser skiverne, forbered æblet. For at gøre dette skæres frugtskal forsigtigt af, midten skæres ud og skæres i jævne, identiske stykker.
Tykkelse er ikke vigtig her. Selvom meget tynde skiver kan blive til grød. Det er vigtigt ikke at overdrive det her.
Hvis du laver et helt æble, anbefales det at vælge en mellemstor eller lille frugt. Brug ikke et revet eller hakket produkt i en blender.
Hvis ønsket du kan karamellisere skiverne... Desuden er det i dette tilfælde bedre at vælge sorter med en lille surhed. Selvom du kan bruge hvad du har på lager.
Nødvendige ingredienser
De væsentlige ingredienser til karamelisering er æbler selv, smør og sukker... Derudover kan du bruge forskellige krydderier, for eksempel kanel og vanillin.
Andelene af at bruge en eller anden komponent afhænger udelukkende af metoden til fremstilling af karamel og bagning af æbler.
Hvis du har brug for at fylde dem helt med karamelsovs, har du brug for flere ingredienser. Hvis du bare har brug for at stege stykkerne, så mindre.
Tale om hvad de beskrevne proportioner skal overholdes nøje, du kan ikke. Alt betragtes ca. Og hvis det er et halvt kilo æbler, så kan du bare forberede et par mellemstore frugter.
Lad det være 400 g. Tag ikke alt bogstaveligt.
Metoder og opskrifter
Der er mange måder hvordan man karamelliserer æbler. Det hele afhænger af dine smagspræferencer og muligheder. I princippet er alle opskrifter ikke meget forskellige, og ingredienserne er de samme.
De mest almindelige muligheder for at oprette denne dessert vil blive diskuteret mere detaljeret nedenfor.
Det anbefales at karamelisere i en skål med en tyk bund.for eksempel i en støbejernspande.
Da det er i dette tilfælde, at du kan opnå effekten af at simre ved høj varme. Dette betyder mere karamel sauce.
Karamelliserede æblekiler, enkel opskrift:
Sådan karamelliseres frugt i en langsom komfur
For i høj grad at forenkle karameliseringsprocessen kan du brug moderne køkkenteknologier - multicar.
Desuden kan du overveje at karamellisere ikke kun stykker, men også hele frugten. Vi overvejer at lave karamelskiver.
Ingredienser:
- æbler - 0,5 kg;
- smør - 50 g;
- sukker - 50 g.
Trin-for-trin instruktioner til karamellisering af æbler i en langsom komfur:
- Smør spredes på overfladen af bunden af multikogerskålen. Det skal smeltes i tilstanden "bagning".
- Derefter skal du tilføje sukker og vente, indtil det smelter, indtil der opnås en homogen masse.
- Æbleskiver hældes i den resulterende karamel, som tilberedes, indtil de blødgør og en gylden skorpe vises.
Sådanne æbleskiver kan serveres ikke kun som en ingrediens i en tærte eller en kage, men også som en komplet dessert. Når alt kommer til alt er at smage det en uovertruffen delikatesse, som er let at lave mad derhjemme.
Sådan karamelliseres æblekiler
Denne proces tager dig ikke lang tid., men der vil være mange indtryk. Fordi en sådan dessert ikke kun er velsmagende, men også sund.
Ingredienser:
- skivede æbler - 0,5 kg;
- sukker - 2 spsk. skeer;
- æblejuice - 125 ml;
- kanel - 1 tsk;
- muskatnød - en halv teskefuld;
- smør - hvor meget er der brug for til stegning.
Trin for trin instruktioner om, hvordan man karamelliserer æbler i skiver:
- Anbring en stegepande over medium varme og tilsæt en lille smule smør.
- Arranger æblekilene forsigtigt, når gryden er opvarmet.
- Rør kun stykkerne med en træske, indtil smørret holder op med at koge.
- Tilsæt sukker, kanel og præ-revet muskatnød i gryden og rør forsigtigt. Dette skal gøres, indtil skiverne er lidt blødere, og en brunlig farvetone vises. Dette sker cirka ti minutter.
- Læg derefter alle skiverne i en separat skål, så der kommer så lidt smør og sukker som muligt.
- Og i selve gryden skal du tilføje mere æblejuice og gøre ilden stærkere. Tre minutter efter aktiv omrøring af blandingen får du en duftende sauce.
Hvis du vil kan du udskift æblejuice med et par spiseskefulde æblebrand... Dette vil tilføje krydderi til desserten. Og voksne vil elske det.
Karamelliserende hel frugt
Du kan karamellisere æbler ikke kun med skiver, fordi hel frugt vil være en god dessert.
Men til dette er det værd at bruge små og let sure sorter af æbler, for eksempel ranetki.
Ingredienser:
- æbler - 0,5 kg;
- smør - 100 g;
- sukker - 200 g
Trin-for-trin instruktioner til karamellisering af et helt æble:
- Anbring en dyb gryde på komfuret over svag varme.
- Smelt 200 g sukker, indtil karamel er opnået.
- Anbring æblerne i en gryde, så saucen dækker dem helt. Det tager en halv time at tilberede frugt.
- Derefter lægges æblerne smukt ud på en tallerken og serveres på bordet. Desuden behøver frugternes hale ikke at blive revet af. Selv i nogle restauranter er det forbeholdt dessertæstetikken.
Allerede før du serverer fadet, kan du drys med kanel eller pulveriseret sukker... Alt er efter eget skøn.
Karamel æbler opskrift:
Bagt æble i karamel
Med denne opskrift kan du få bagte æbler i karamel.
Ingredienser:
- æbler - 5 stk;
- æblejuice - 200 ml;
- smør - 50 g;
- sukker - 250 g;
- vand - 180 ml;
- mælk - 125 ml;
- vanillin - en halv teskefuld.
Trinvise instruktioner til fremstilling af karamelliserede bagte æbler:
- Først skal du forberede en særlig karamelsauce:
- bland vand og sukker i en separat skål og hæld alt i en stegepande;
- den resulterende blanding over medium varme anbefales at koge i 15 minutter. Du behøver ikke forstyrre noget. Efter denne tid skal gryden lægges til side;
- og først derefter kan du tilføje smør og omrøre alt grundigt, indtil der opnås en homogen masse;
- sæt blandingen på ilden igen, men nu meget langsomt, og tilsæt mælk. Desuden er det værd at vente et stykke tid, indtil konsistensen af saucen bliver tyk;
- Til sidst tilsættes vanillin til saucen.
- Nu kan du begynde at forberede æblerne. For at gøre dette anbefales det at skære dem i længderetningen i fem dele. Men de skal allerede være samlet på et bageplade.
- Ovenpå hældes hvert enkelt æble med forblandet juice og blødgjort smør.
- Det anbefales at bage fadet i 45 minutter.
- Før servering hældes æblerne med karamelsauce og serveres.
Karamelliseret tørret frugt
Æbler kan karamelliseres i enhver form, også tørrede. Og hvordan vi gør dette, vil vi tale videre.
Ingredienser:
- tørrede æbler - 0,5 kg;
- smør - 0,05 kg;
- sukker - 5 spsk. skeer;
- kanel - en halv teskefuld.
Trin-for-trin instruktioner til karamellisering af tørrede æbler:
- Først skal du forvarme ovnen til en temperatur på 180 grader.
- Før du lægger æbler på et bageplade, anbefales det at forberede dem. Dette er, hvis de er tørre. Et sådant produkt gennemblødes i vand i ti minutter. Mens en korrekt tørret frugt ikke behøver yderligere forarbejdning.
- Bagepladen er smurt med smør.
- Sukker og kanel blandes i en separat skål. Det anbefales at drys med denne blanding æbler.
- Derefter gnider han smør på et groft rivejern, der drysses oven på alt.
- Efter en halv time er skålen klar, som bliver synlig efter udseendet af en gyldenbrun skorpe på skiverne.
Du får fantastiske æbleskiver som slikkepinde... Så sprød og smagfuld.
Den karameliserede kileopskrift er også velegnet til tørret frugt. Derfor er valget helt dit, hvilken af mulighederne der er tættere på din smag.
Et par enkle manipulationer, og du har et rigtigt kunstværk på dit bord - lækre karamelliserede æbler.
Og til dette behøver du ikke lide i lang tid i køkkenet eller købe dyre ingredienser. Alt hvad du behøver er simpelt Brug opskrifterne ovenfor og forbered en godbid!