Historien om bønner er næsten 7 tusind år gammel. Tilhører bælgplanterfamilien, der er i øjeblikket mere end 250 arter kendt, men ca. 20 bruges oftest, herunder klatring. Kulturen skylder sin rige historie til en lige så rig, meget nyttig sammensætning: et komplet sæt vitaminer, et stort udvalg af mikro- og makroelementer, fibre, kulhydrater, fedtstoffer, pektin og et vegetabilsk protein, der er så nødvendigt for en person, med hensyn til at det kun er andet end kød! Hvilken slags bønner lærer vi af artiklen.
Typer af bønner
Der er mange forskellige typer og sorter af denne afgrøde, men for enhver er der generelle regler for dyrkning og pleje. Enhver type bønner er termofil, derfor skal frø plantes i første halvdel af maj, når jorden opvarmes til 12-14 grader. For hurtigere spiring anbefales det at suge frøene natten over i vand og lige før såning - i 5 minutter i en borsyreopløsning. Dette vil styrke kimplanter, øge afgrødens produktivitet.
Bælgfrugter har evnen til at mætte jorden med kvælstof - knudebakterier tager det fra luften, så planten er en god forløber for mange vegetabilske afgrøder i haven.
Voksende buskbønner
Denne art ligner små buske op til 60 cm høje. Det kan vokse i skyggen af høje træer, mellem buskene af korender, stikkelsbær, men det kan ikke skygges for meget - det vil påvirke udbyttet. Plantedybde - ikke mere end 2 cm, ellers dør frøene selv under hævelse i jorden. Planten elsker jord befrugtet med humus, reagerer godt på fodring med næringsstoffer. Det kan plantes ret tæt - rækker i en afstand på 30 cm mellem frø - 4-5 cm.
Bush bønner kræver dobbelt hilling for større stabilitet. Det tager cirka 55 dage fra spiringstidspunktet til modningen af de ømme grønne bønner. Bælg, spiselige, meget sarte i smagen, fibrøse, især i sukkersorter.
Grøn eller grøn
Italienerne var de første til at gætte sig for at bruge umodne bælg fra europæere til mad. Retter lavet af grønne eller gule franske bønner har en overraskende delikat smag, meget lavt kalorieindhold - kun 25 kcal / 100 g produkt, rig på vitaminer og mikroelementer (mere end i korn), selvom de er ringere i proteinindholdet end tørre korn. Grønne bønner giver fremragende udbytter... Dens fordele for kroppen er også vanskelige at overvurdere:
- hjælper med at forbedre fordøjelsen
- sænker blodsukkeret
- et højt niveau af svovlindhold har en forebyggende virkning mod infektiøse tarmsygdomme;
- fiber, protein, kulhydrater, sporstoffer har en gavnlig virkning på kroppens tilstand, især forbedrer strukturen i hår og hud.
Krøllet sort
Faktisk kan alle typer bønner opdeles i busk og krøllet. Sidstnævnte har især mange sorter.
Følgende egenskaber er fælles for dem:
- uhøjtidelighed og høj vækstrate, hvilket gør det muligt at blomstre og bære frugt fra midten af juni til starten af koldt vejr;
- forskellige former og farver af blomsterstande, bælg, korn;
- jordberigelse med kvælstof.
Indsamling af bælgene regelmæssigt hele sommeren fremmer dannelsen af nye æggestokke. Med et lille besat rum giver den krøllede art af denne kultur en fremragende høst, hvis den er bundet i tide, udfører den en dekorativ funktion, så den kan plantes i nærheden af et hegn, et lysthus under en altan. Vækstbetingelser og nyttige egenskaber er de samme som for andre former for kultur.
Asparges eller grøntsager
Dette er en relativt nyligt avlet bønnesort til konsum udelukkende i grøn (umoden) form. Bælg er grønne eller gule (afhængigt af sorten), tynde, 12-15 cm lange, meget delikat smag, saftig, sukkerkød uden grove fibre. Buskene er lave - fra 30 til 70 cm, kompakte, men på trods af plantens størrelse giver de op til 1 kg bønner pr. Sæson.
Alle sorter af bønner er normalt opdelt i sukker og semi-sukker. Sukkerbælg er beregnet til at blive spist som bælg, der har et cirkulært tværsnit fyldt med et gelélignende stof. Halv-sukker bælg er fladere, gelé er meget mindre end den tidligere. Sådanne sorter er universelle: både bælg og korn er velegnede til forbrug.
For at få en god høst hele sommeren er du nødt til at plante forskellige sorter under hensyntagen til deres modningsdatoer - fra tidlige modningssorter (65 dage fra spiring til teknisk modning) til sene sorter (100 dage). Små buske har ikke brug for rekvisitter, er modstandsdygtige over for kold, tidlig modning.
Lilla
Ud over de sædvanlige grønne og gule grønne bønner har planter med mørke lilla bælg slået rod i haven: Bluhilda sort (Tyskland), Violet King (Østrig) osv. I starten har æggestokken på vinstokke den sædvanlige grønne farve, men når bælgene når en længde på 10 cm, skifter farven straks til lilla.
Hvis vi sammenligner disse to varianter, er Bluhildas bælg mere kødfulde, men før modning vises ventilerne grove, fibre vises. Beige korn, fedtede, meget ømme og velsmagende koges hurtigt. Purple King's bønner er flade, mindre kødfulde, men uden pergamentlag er de ikke ringere end de første i smag. Under tilberedningen skifter de farve til grøn.
Afskalning (korn)
Hulling-sorter dyrkes udelukkende til korn, selvom de ofte modnes ret sent.
For eksempel modner korn af sådanne sorter i det centrale Rusland ikke, og bælgene, selv i de tidlige modningsstadier, har en tæt fiberstruktur, der ikke er egnet til konsum.
Men selvfølgelig, hvis du dyrker dem i en varm klimazone, kan du få en fremragende høst af meget nærende, rig på vitaminer og mineraler med et højt proteinindhold.
De mest almindelige sorter er Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generøs osv. De værdsættes for deres høje udbytte og smag.
Hvilken farve har bønner?
hvid
Kornene af sådanne bønner har en mælkehvid farve, en fast struktur. Den største fordel ved hvide bønner er deres høje proteinindhold - 20%. Med hensyn til fordele for kroppen kan det kun sammenlignes med oksekødsprotein, og desuden er det blottet for animalsk fedt, hvilket gør det vanskeligt at assimilere et så vigtigt stof for mennesker.
Gunstige funktioner:
- fjerner toksiner og toksiner
- reducerer niveauet af dårligt kolesterol i blodet
- har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system;
- kan bruges under diæter, da det er mættet med nyttige stoffer med et lavt kalorieindhold (120 kcal / 100 g).
Rød
Røde korn indeholder lave kalorier (94 kcal), indeholder en stor mængde vitaminer B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminosyrer, lysin, arginin, magnesium, calcium, jern, kobber, zink osv. På grund af en så rig kemisk sammensætning har røde bønner en gavnlig virkning på funktionen af mange organer og systemer i menneskekroppen. - nervøs, kredsløb, mave-tarmkanalen, styrker immunforsvaret, forbedrer tilstanden af hår, tænder, hud.
Sort
Fordelene ved sorte korn forstærkes af den endnu større koncentration af alle ingredienser, der udgør deres sammensætning.
Jo rigere farven på bønnerne er, jo flere næringsstoffer indeholder den.
Sorte korn findes mest i latinamerikanske retter og har en sød og røgfyldt smag. Sorte bønner er de rigeste i kemisk sammensætning; med hensyn til ernæringsmæssig og medicinsk værdi rangerer de først blandt produkterne af planteoprindelse. Det er tilstrækkeligt at sige, at sorte bønner er den mest nyttige mad til forebyggelse af kræft og diabetes.
Som du kan se, kan fordelene ved dette produkt næppe overvurderes. At spise bønner mindst to gange om ugen i forskellige former - salater, første, anden retter osv. - vil helt sikkert have en gavnlig effekt på din krop. Selv udadtil bliver det synligt - fløjlsagtig hud, skinnende hår, smukke negle får du regelmæssig brug af bønner generelt og sorte bønner i særdeleshed.