Det menes, at dyrkning af druer i en have er en vanskelig opgave. Denne udtalelse gælder udelukkende for udsøgte sorter, mens Lydia-druer er uhøjtidelige og giver en god høst. Hjemmelavet vin fra denne sort er højt værdsat for sin fremragende smag. Der kræves ingen særlige færdigheder for at lave en solrig drink. Takket være nedenstående materiale vil det være let at gøre det hjemme.
Fordelene og skaderne ved Lydia-druer
Forskellige druesorter anvendes til vinfremstilling: Isabella, Cabernet, Taifi og andre. Ifølge erfaringerne fra indenlandske vinproducenter har Lydia de nødvendige kvaliteter til produktion af dessert, halvsød eller befæstet hjemmelavet vin. Der vil ikke være nogen raffinerede toner i drikken, da det viser sig med en ret udtalt, skarp lugt, som forresten kan lide af mange. Hjemmelavet vin smager sødt og surt. Hvorfor skal du vælge netop denne sort til vinfremstilling:
- druer er nemme at behandle klaser;
- velbevaret under transport eller opbevaring
- drueskallen har sin egen gærfilm;
- kræver ikke stimulanser til gæring;
- sort Lydia indeholder ca. 19% sukker;
- det viser sig at være naturligt, velsmagendealkoholholdigt produkt;
- rosé, mørk rosé eller rødvin efter styrke 10-15 grader;
- drikkevarer fra denne sort er sjældent mudret.
På baggrund af nyttige egenskaber vækker druer europæiske vinproducenter. I mange lande er drikken fra Lydia forbudt - dette skyldes, at der under fermenteringsprocessen dannes methanol. Tvister mellem læger og forskere om dette emne var uenige. Nogle anser det for skadeligt, mens andre tværtimod bemærker fordelene ved hjemmelavet nektar.
Funktioner ved fremstilling af druevin
Modenheden af denne sort forekommer i midten af efteråret. Du skal høste, når det er tørt, der skal ikke være fugt og dugdråber på bærene. For at nektar skal være af høj kvalitet, anbefales det at vente til fuld modenhed, så bærene bliver røde, saftige og sukkerholdige. Umiddelbart inden forarbejdningen sorteres råvarerne til drikken, de forkælet og umodne frugter sorteres.
Da Lydia-druer ikke er store og meget saftige, plukkes de ofte ikke fra klaser, de knuses helt. På grund af klaserne bliver vinen lidt tærte. For at det ikke skal over-syre under gæringen, er det nødvendigt at sødme det ved at tilsætte sukker eller honning. Fermentering kræver en stabil temperatur på 18-25 C. Fermenteringsprocessen involverer dannelsen af et sediment, men ved udgangen vil drikken vise sig at være gennemsigtig. Især nektar gnistrer inde i en gennemsigtig skål i lyset.
Vinbeholdere skal opbevares i et mørkt rum. Det bedste tidspunkt at tage en vinprøve er seks måneder senere. Det anbefales ikke at indtage en ung drue - det kan skade kroppen. Den afregnede blanding fra denne drue har en original eftersmag af hindbær-jordbær.
Hjem madlavning opskrifter
Hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer fra druer har altid været efterspurgte. Hver vinproducent fremstiller en anden vin efter smag - det afhænger af, hvor druerne dyrkes, opskriften og teknologien. Ved hjælp af nedenstående muligheder kan du fremstille et alkoholholdigt produkt af fremragende kvalitet med en fremragende eftersmag hjemme med dine egne hænder.
Klassisk hjemmelavet vindrink
Opskriften indeholder kun to hovedkomponenter:
- druer - 30 kg;
- sukker - 9 kg.
Hovedingredienserne i den klassiske opskrift giver dig mulighed for at tilberede en kvalitetsdrink derhjemme. Du kan ændre opskriften efter eget skøn, tilføje eller reducere mængden af sukker. Hvor meget sukker skal du tilføje?Hvis du tilsætter 5 kg sukker til denne mængde råvarer, får du en tør rosevin. For at tilberede en dessertdrink skal du tage 11-12 kg sukker.
Råmaterialerne skal sorteres og presses ud, den resulterende juice gæres. Fermenteringstiden er 10-14 dage. Herefter hældes papirmassen i vinbeholdere i beholdere. Sukker tilsættes, så drikken ikke er sur, blandet og anbragt på et mørkt sted i mindst 2 måneder. Efter denne tid kan du foretage en prøvesmagning.
Produktet når fuld modenhed om 5-6 måneder.
Er det værd at vaske bær med vand for at fremstille hjemmelavet vin - Der er forskellige meninger om dette spørgsmål. Nogle hævder, at vask ødelægger bakterier, der er nødvendige for gæring, talsmænd for sanitet har en anden mening. Hvis druerne er stærkt forurenede, er det bedre ikke at friste skæbnen og skylles med en vandstrøm.
Dessertvin
For at tilberede en dessertdrink fra Lydia har du brug for:
- druer - 8 kg;
- sukker - 2 kg.
Knus råmaterialerne, indtil der vises juice, overfør den resulterende masse til en beholder. Tilsæt noget af sukkeret og gær. Efter 2-3 dage vil papirmassen stige til toppen. Du bliver nødt til at dræne den resulterende juice forsigtigt. Sil om nødvendigt. Sukker let den færdige masse, dæk med gasbind, læg det på et varmt sted i 2-3 dage... En krukke vin er dækket af en medicinsk handske eller en vandforsegling.
Hver 5. dag sødes og blandes krukkens indhold. Når gæringsprocessen er afsluttet, hældes i en ren krukke. Lad det gæres i 1-2 måneder. Sil den færdige drik gennem flere lag gaze. Du kan smage det efter 6 måneder.
Frosne druer
Få mennesker ved, at du ikke kun kan fremstille en druedrik af friske råvarer, men også fra frosne. Det viser sig, at vinbasen kan indeholde et frossent produkt. Du kan fryse frugterne selv eller høste efter frost. Til madlavning har du brug for:
- frosne råvarer - 5 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vin gær.
På grund af det faktum, at vinsvampe dør ved temperaturer under nul, stimuleres gæringen ved hjælp af gær. Den eneste ulempe ved denne metode, saften er tyktflydende, du bliver nødt til at vente mere tid på, at det kan slå sig ned.
Frosne druer skal fjernes fra bundterne, indtil de smelter.
Dernæst knuses råmaterialet, saften hældes i en beholder, hvor vin gær tilsættes. Deres antal afhænger af producentens opskrift. Placer beholderne på et varmt sted, så snart gæren begynder at gære, hæld sukkeret ud. Denne proces tager normalt 2-3 dage. Installer en vandforsegling og send til et mørkt sted, indtil gæringen slutter i 40-50 dage.
Hjemmelavet vin fra Lydia betragtes af mange for at være en ægte gourmetdrink. Takket være et nyttigt udvalg og erfaring fra vinproducenter kan alle forberede det, der har et ønske. Ved prøveudtagning og efterfølgende smagsprøver kan du tilberede en fantastisk vinsmagende vin.