Der er mange måder at opbevare nødder påsom adskiller sig fra hinanden afhængigt af, om nødderne er skrællet eller i skallen.
Opbevaring af disse helende kerner er vigtig, fordi det i lang tid vil være muligt at forbruge nødder, der er opsamlet med egne hænder eller købt i sæsonen til en lavere pris.
Det rigtige valg af råvarer er nøglen til langvarig opbevaring derhjemme
For at holde nødderne så længe som muligt, det er nødvendigt at vælge de rigtige råvarerundgå kontakt med forkælet produkt:
- det er bedst at opbevare hele nødder, for når de knuses, fugtes de hurtigt;
- Når du køber nødder, skal du være opmærksom på udløbsdatoen, den slettede dato indikerer, at produktet har været på hylderne i butikken i meget lang tid;
- på tørrede eller mugne nødder vises mørke pletter med en karakteristisk farve;
- også lugter et forkælet produkt ubehageligt og kan undertiden forårsage en knebrefleks;
- erfarne husmødre hævder, at køb af skrællede nødder kan beskytte dig mod at købe et "gris i en poke". Gamle kerner kan skelnes ved en mørk, gul skygge, en rynket overflade eller tilstedeværelsen af mørke pletter;
- der er et lille trick, udløbne nødder i skallen rasler, når de rystes;
- hvis en gul støvsky dannes, når skallen åbnes, så er produktet forkælet;
- det tilrådes at prøve nødderne inden de køber, de bør ikke være bitre;
- hvis det er muligt, kan du bede sælgeren om en pose, der indeholder nødderne, den skal være fri for spor af forskellige insekter og skimmelsvamp.
Der er også tegn, hvormed du kan bestemme friskheden af en bestemt type møtrik:
- Valnødder - hvis du prøver at knuse skaller med fingrene, så fungerer det med gamle nødder, men ikke med friske.
- Pistacienødder - disse nødder skal nødvendigvis åbnes, mens du nemt kan skelne mellem, hvordan denne proces gik, naturligt eller mekanisk. Hvis pistacienødder har åbnet sig selv, når leddet forsøger at bringe skallen tilbage til sin oprindelige position, rører leddet ikke.
- pinjekerner - ødelagte skrællede nødder viser en mørkere spids. Hvis kerner sælges i skaller, skal emballagen være fri for snavs. Der skal også være en mørk prik på hver skal, dette indikerer at den ikke er tom. Et andet tegn på et gammelt produkt vil være for mørke skaller eller tilstedeværelsen af plak på det.
- Hasselnød det forværres meget hurtigere end andre nødder, og det skal opbevares særligt omhyggeligt, derfor er det bedst at købe kerner i skal, mens der ikke bør være nogen mekanisk skade på det.
Vi beslutter timingen: hvor meget skal vi gemme?
Holdingen af nødder varierer afhængigt af de forhold, hvor de ligger.
Holdede levetid for skrællede nødder er betinget af følgende tal:
- på et sted med stuetemperatur - 2-3 uger;
- i køleskab eller kælder kan nødder opbevares i op til 3 måneder;
- hvis kernerne er frosne, øges holdbarheden til 1 år.
Alle individuelle typer nødder, i det mindste en smule, men adskiller sig med hensyn til holdbarhed.
In-shell kerner kan opbevares meget længere end skrællede, for eksempel ved kolde temperaturer ligger sådanne nødder ikke i 2-3 måneder, men i cirka seks måneder.
Hvor meget og under hvilke betingelser kan valnødder, hasselnødder og andre opbevares
Mandel | Mandler ødelægges ikke kun, hvis de er tørret ordentligt, dvs. at huden ikke er krøllet eller beskadiget. Disse nødder anbefales normalt at opbevares ved en temperatur på 5-7 grader og en fugtighed på 55-65 grader, hvilket giver beskyttelse mod sollys. Under sådanne forhold kan kernerne ligge i op til 12 måneder. Hvis nødderne er frosne, øges holdbarheden til 1,5 år. Når du køber et in-shell produkt, stiger vilkårene med 2-3 måneder. |
Cashew nødder | Sådanne nødder opbevares ved kolde temperaturer (4-6 grader) på et tørt sted i cirka et år. Hvis du holder produktet ved stuetemperatur, reduceres vilkårene til 1 måned. Inskal nødder opbevaret i køleskab eller frosne skrællede kerner kan vare op til 1,5 år. |
Hasselnød | Friske hasselnødder betragtes som letfordærvelige sammenlignet med andre nødder. skrællede kerner skal opbevares i en lufttæt beholder og på et tørt sted. Ved stuetemperatur er holdbarheden 3 måneder, når den opbevares i køleskabet i seks måneder i frossen form, kan hasselnødder ligge i mere end et år. Inshell nødder opbevares i 2-3 måneder længere. 6 måneder efter opbevaring bliver hasselnødder hårde og mister nogle vitaminer. |
Jordnød | Denne møtrik skal opbevares på et tørt og godt ventileret sted. Ved stuetemperatur opbevares skrællede jordnødder ikke mere end 2 uger, i køleskabet i 3 måneder og i fryseren i 6 måneder. Ikke-skrællede kerner kan opbevares i 6-9 måneder med en behagelig temperatur på 5-7 grader. |
Pistacienødder | Disse nødder kan kun opbevares i forseglet emballage på et tørt sted. indendørs kan de ikke ligge mere end 1-2 uger på et koldt sted i op til 3 måneder, og skrællede kerner opbevares frosne i op til seks måneder. Pistacienødder i skal, pakket på virksomheden, bevarer deres friskhed i op til 1 år. |
Valnødder | I dette tilfælde er det meget vigtigt at overholde opbevaringsforholdene, stedet skal være tørt og ventileret, og beholderen skal være forseglet. Skrælede nødder opbevares i køleskabet ikke længere end 3 måneder og i fryseren i op til seks måneder. Tilstedeværelsen af skallen øger disse perioder med 2-3 måneder. |
Hvordan kan skrællede nødder bevares
Der er flere måder, hvorpå du kan holde møtrikkerne i den krævede tid.
Hvis nødder er planlagt til at blive forbrugt i den nærmeste fremtidså kan du gemme dem ved stuetemperatur. For at gøre dette anbefaler erfarne husmødre at overholde følgende anbefalinger:
- Nogle typer nødder, som f.eks. Valnødder, mandler og cashewnødder, skal ristes i en gryde uden olie eller i ovnen, mens udtørring ikke bør være tilladt, for dette overvåges og omrøres tilstanden af kernerne konstant.
- Hakkede nødder forringes meget hurtigere, så kun hele kerner vælges til opbevaring.
- De foldes i en dåse eller en glasbeholder og lukkes tæt.
- Du kan også bruge tøjposer.
- Du kan ikke bruge plastposer til opbevaring, fordi de ikke er i stand til at give den nødvendige luftcirkulation, og møtrikkerne begynder at rådne og blive mugne.
- Det er bedst at vælge tørre og mørke steder til opbevaring.
Hvor meget og hvordan man opbevarer valnødder derhjemme:
Hvis nødder skal opbevares i længere tid, så i dette tilfælde sættes de i køleskabet og overholder nogle tricks:
- Det er bedst at opbevare skrællede nødder i køleskabets øverste hylde;
- inden kernerne placeres i en beholder, skal de sorteres, og alle rådne møtrikker skal fjernes, fordi de kan forårsage skader på hele batchen, det er også ønskeligt at udføre varmebehandling;
- til disse formål kan du bruge en glas-, plast- eller tinbeholder.
Hvis nødderne er planlagt at blive gemt indtil næste sæson, er det bedst at sætte dem i fryseren, til dette har du brug for:
- hele, skrællede nødder sorteres ud og kalcineres;
- derefter lægges de ud i små portioner for at gøre brugen mere bekvem. Nødder kan ikke fryses igen, i hvilket tilfælde de mister deres smag og nyttige egenskaber;
- Til opbevaring i fryseren er dele af nødder indpakket individuelt i bagepapir eller folie, eller der kan også anvendes folie.
Nødder har evnen til at absorbere lugt, så de holdes adskilt fra andre fødevarer.
Ved hjælp af disse metoder kan du bevare velsmagende kerner i lang tid, mens du undgår produktspild.
Du kan også konservere nødder ved konserves:
- du kan tilberede valnødssyltetøj;
- mange mennesker er også meget glade for nødder kombineret med honning.
Sådan forlænges holdbarheden på inshell-nødder
Inshell nødder holder meget længere end skrællede nødder kerne, mens du skal følge nogle anbefalinger:
- Først skal du sortere møtrikkerne, mens du fjerner prøverne med beskadigede skaller.
- Store beholdere af glas eller jern bruges som beholdere, der placeres et tørt, mørkt og køligt sted.
- Du kan også bruge linneposer, der hænges ned fra loftet i et køligt og godt ventileret område.
- En anden mulig container ville være trækasser.
- Den maksimale temperatur, hvor nødderne ikke tørrer ud og ikke mister deres smag, er plus 10 grader.
- Du skal også tage hensyn til nøddernes egenskaber for at absorbere fremmede lugte, så det er bedre ikke at opbevare dem sammen med løg, hvidløg osv.
Selvom nøddeskaller optager mere plads, opbevares de samtidig længere og bevarer alle fordelene.
Nødder er et meget sundt og velsmagende produkt, desuden er de ret enkle at opbevare. Det vigtigste er at give en behagelig temperatur, fugtighed, luftcirkulation og beskyttelse mod sollys.
Alle typer nødder adskiller sig lidt med hensyn til holdbarhed, så sådanne nuancer skal tages i betragtning.