Tomater er en populær grøntsagsafgrøde, der dyrkes næsten på hvert plot. Fremragende smag giver skålen unikke noter, det være sig frisk tomat eller dåse i sin egen juice. Den sande værdi ligger imidlertid i sammensætningen, der er rig på mineraler og sporstoffer, der er nyttige for kroppen. Lad os i denne artikel tale om fordelene og farerne ved denne hjemmelavede grøntsag, analysere strukturen af dens rødder og lære, hvordan man korrekt opbevarer grøntsager i en lejlighed.
Strukturen af rødderne og rodsystemet af tomater
Tomaten tilhører nattskygge-familien. Plantens rodsystem er godt forgrenet; i løbet af skududvikling er det dannet af aktiv vækst af laterale processer. Det er bedre at plante rødder i jorden til en dybde på 30-50 cm.
På frøspiringens stadium dannes en rod (spire) i jorden, som senere bliver tomatens hovedrod. Allerede i anden uge er den tilgroet med grene. Lidt senere vokser de utilsigtede grene af rodsystemet. De dannes direkte fra stammen, i nogle planter direkte fra bladene.
De mest ekstreme dele af rodsystemet er tynde hår (ned). Det er gennem dem, at kulturen modtager fugt og næringsstoffer fra jorden. Det er ikke for ingenting, at disse områder kaldes sugezonen.
Gartnere bemærkede sandsynligvis, at røddernes parametre og struktur er forskellige, når de ekstraherer en busk fra en haven seng. Dette skyldes, at planten tilhører en bestemt type. Der er kun to af dem: fibrøst og afgørende. Den fibrøse rod har ikke et udtalt hovedstængel, i udseende ligner det en loofah (deraf navnet). I modsætning hertil er kernetypen kendetegnet ved en veludviklet langstrakt rod, som adskiller sig væsentligt i parametre fra andre grene. Dens længde er større end den tidligere form.
Ved plantning af kimplanter skal man huske på, at den beskadigede rod stopper lodret vækst. Efter indlejring et nyt sted dannes rodsystemet ved at opbygge laterale processer. For at stimulere udviklingen af plantens roddel anbefales det at spytte buskene.
Kemisk sammensætning
Sammensætningen af tomater indeholder mange mikro- og makroelementer, vitaminer, der er nyttige for kroppen. Blandt de vigtigste:
- kalium;
- magnesium;
- kalk;
- jod;
- jern;
- zink;
- thiamin;
- riboflavin;
- beta-caroten;
- vitaminer PP, A, C osv.
Frugterne indeholder en stor mængde kostfibre, organiske syrer, som forbedrer funktionen af mave-tarmkanalen. Flavonoid quercetin renser og styrker blodkar, hvilket har en gavnlig effekt på det vaskulære systems funktion. Tomat indeholder et unikt stof kaldet lycopen, hvilket reducerer risikoen for kræft.
Tomat er inkluderet i kosten på grund af dens lave kalorieindhold (pr. 100 gr. 21 Kcal). Der er lidt fedt i det, og de tilgængelige kulhydrater absorberes let af kroppen. Det lave sukkerindhold tillader brug af grøntsagen til patienter med diabetes mellitus.
Fordelene og skadene ved forbrug for kvinder og mænd
Ernæringseksperter og læger bekræfter den positive effekt af tomater på menneskekroppen. Først og fremmest forbedrer frugterne blodets struktur, hvilket har en gavnlig virkning på de enkelte organers arbejde og alle vitale systemer. Den udtyndende virkning forhindrer blodpropper. Og de organiske syrer, der er inkluderet i sammensætningen, forbedrer fordøjelsen, hvilket letter assimilering af tung mad (for eksempel kød).
I betragtning af sammensætningen mættet med værdifulde stoffer kan vi angive følgende anvendelighed af tomater for menneskekroppen:
- produktet har antisklerotiske og antireumatiske egenskaber;
- takket være kalium, jern og magnesium forbedres hjertemusklens arbejde;
- alfa-tomatin er en naturlig oncoprotector, der udtrykkes i evnen til at ødelægge kræftceller;
- jern forhindrer udviklingen af anæmi, hjælper med at gendanne blodets struktur efter en sygdom.
Hvis vi overvejer produktets anvendelighed specifikt for mænd, skiller følgende fordele ved brugen af det sig ud:
- forebyggelse af prostatacancer, seksuel impotens;
- reduktion af den inflammatoriske proces i prostatitis;
- rensning af leveren i behandlingen af alkoholafhængighed.
Tomater er lige så værdifulde for kvinder. Folinsyre i sammensætningen spiller en vigtig rolle i kvindelige organers funktion. Dets vigtigste træk er reguleringen af fertilitet. Derfor skal tomater inkluderes i menuen for dem, der ønsker at blive mor såvel som under graviditet. På basis af en rød grøntsag i kosmetologi er der mange midler, hvis handling sigter mod at forynge huden og fodre den med nyttige mikroelementer. Det er værd at understrege produktets lave kalorieindhold, hvilket gør det muligt at medtage frugter i kosten. Dette er vigtigt for at bevare smukke kropsformer.
For børn er tomater også af stor værdi, hvilket skyldes deres rige kemiske sammensætning. Værdifulde mikro- og makroelementer deltager aktivt i barnets intensive vækst. De vigtigste fordele ved at spise tomater er:
- styrkelse af immunsystemet
- berigelse af blod med næringsstoffer
- rensning af leveren for toksiner
- forbedring af stofskiftet i kroppen
- forhindrer udviklingen af anæmi.
En interessant kendsgerning er, at tomater bevarer deres værdifulde egenskaber, selv efter forarbejdning. Derfor er det ud over friske grøntsager nyttigt at bruge tomatsaft, forskellige saucer og tørrede præparater.
Kontraindikationer for at spise tomater
Ud over næringsstoffer indeholder tomater organiske syrer, der kan forværre kroniske sygdomme. Derfor er dette den vigtigste kontraindikation for deres anvendelse.
Så for eksempel påvirker oxalsyre negativt vand-saltmetabolismen, hvilket forårsager forstyrrelse af nyrerne. Det aktiverer fordøjelsessystemet, hvilket resulterer i øget galdeproduktion. I nærværelse af galdestenssygdom fremkalder denne effekt en forringelse af helbredet.
Du kan ikke spise tomater, hvis du har:
- lidelser i bevægeapparatet (syrer forårsager svær smerte i leddene);
- problemer med mave-tarmkanalen;
- hypertension (begræns brugen af saltede og syltede frugter)
- pancreatitis.
Tunge rygere bør ikke lade sig lede af forbruget af frisk frugt, da tomater øger nikotinafhængighed. Selvfølgelig foretrækkes det at opgive cigaretter til fordel for tomater, men alle bør træffe dette valg uafhængigt.
Allergikere bør også udelukke tomatprodukter fra kosten. Tomat er et stærkt allergen. Desuden kan købte frugter akkumulere giftige stoffer, der er en del af forskellige præparater til forarbejdningsanlæg.
At spise en grøntsag af ukendt oprindelse for sårbare mennesker er som at spille russisk roulette. Du bør ikke udføre sådanne eksperimenter med dit helbred.
Hvordan opbevares tomater derhjemme i en lejlighed?
Moden tomat får ekstraordinære smagsnoter på grund af kombinationen af sukker og syrer med flygtige stoffer. Det er de flygtige komponenter, der er ekstremt modtagelige for lave temperaturer. Dette forklarer det faktum, at grøntsagens smag går tabt efter opbevaring i køleskabet.
Men hvor skal grøntsagerne opbevares, og hvilket temperaturregime skal man vælge for dem? Spørgsmålet om opbevaring af tomatfrugter uden at miste smag er blevet løst i lang tid af franske forskere, indtil de empirisk bekræftede, at køleskabet ikke er et universalmiddel. Temperatur + 20 ° С sikrer ikke kun sikkerheden for flygtige stoffer, men bidrager også til deres intensive produktion. En sådan ordning er imidlertid ikke egnet til langsigtet bevarelse af afgrøder.
Der er flere enkle regler, hvis overholdelse gør det muligt at nyde smagen af friske tomater indtil vinteren eller endnu mere.
- Hovednøglen til løsning af spørgsmålet ligger i det korrekte valg af sorten. Disse skal være afgrøder med sen og midt sen modning. Af dyrkningsmetoderne foretrækkes åben jord. Drivhustomater har ikke lang holdbarhed. Anbefalede sorter: nytår, rød sten (grøntsagen forbliver fast og velsmagende indtil vinteren), lang holder, giraf (holder frisk indtil forår!). Lidt mindre (6-8 uger) opbevares: Farao, Viscount, Paladin. Ikke egnet til langtidsopbevaring af planter med tidlig og medium-tidlig modning.
- Opbevaringsstedet kan være ethvert køligt mørkt rum (kældre, kældre, spisekammer, køleskab med grøntsagsrum).
- Frugterne bevarer deres friskhed og værdifulde kvaliteter ved en temperatur på 8-10 ° C, luftfugtighed - inden for 80%.
- Korrekt tilberedning af tomater betragtes som et vigtigt lagringspunkt. De skal sorteres og fjerne beskadigede, deformerede, overmodne og grønne prøver. Mælkemodne grøntsager er ideelle til langvarig opbevaring. For at rense tomater fra skadelige mikrober anbefales det at tørre hver af dem med en vatpude dyppet i alkohol (vodka).
- Du kan lægge frugterne i træ- eller plastkasser, som skal have åbninger for luftadgang. Beholderens bund og vægge er dækket af papir, hvorefter tomaterne lægges en efter en med stilkene op. Hvert lag skal være dækket af papir. I alt dannes 3 lag i kassen. Toppen er dækket af savsmuld. Du kan også pakke hver grøntsag i sort papir, når du stabler dem. Dette forhindrer spredning af rådne, hvis en af tomaterne bliver beskadiget. Med denne metode garanteres afgrødens sikkerhed ved nytårsferien. Hvis der anvendes sorter med lang holdbarhed, kan du nyde en lækker tomat indtil foråret. I køleskabet kan frugter ikke vare mere end 7-8 dage.
Nytten af tomater er åbenbar, men det er værd at kun spise frugter af høj kvalitet uden tegn på deformation og sygdom. For at gøre dette skal du give de rette betingelser for opbevaring af afgrøden.