Feijoa er en eksotisk frugt, der kommer fra Sydamerika. De kan spises friske og tørres derhjemme til sød frugt i lavsæsonen. På grund af sin smag og aroma er frugterne blevet populære over hele verden. Langvarigt eksperiment med opdrættere har gjort planten tilpasningsdygtig til koldere klimaer. Nu dyrkes feijoa i Kaukasus, Turkmenistan, Krim og endda i den sydlige del af Krasnodar-territoriet, hvilket gjorde frugten tilgængelig for alle.
Specifikationerne ved tørring af feijoa
Desværre er feijoa en sæsonbestemt frugt, så folk ser ofte efter måder at høste den på. Nogle fryser frugten, andre konserverer eller laver syltetøj. Men som de fleste frugter kan den tørres! Den tørrede version er en god snack, der også kan bruges til at lave desserter, bage kødretter eller blot tilføje til salater.
Opmærksomhed! Kun fuldt modne frugter er velegnede til tørring.
Mange siger, at det simpelthen er umuligt at tørre denne frugt. Det samme blev engang sagt om kiwi, men i flere årtier har denne tørrede frugt været en populær delikatesse i asiatiske lande.
Før du begynder at tørre, er det vigtigt at tilberede frugterne korrekt:
- Først skal du vaske dem ordentligt. Dette gøres udelukkende i koldt vand, ellers bliver huden gul. Det anbefales at lægge frugten i blød i koldt vand i et par minutter for at slippe af med de nitrater, som frugten behandles med, for bedre konservering.
- Dernæst skæres feijoa langs kroppen, knoglerne fjernes sammen og den flydende papirmasse fjernes.
- Den udstenede frugt skæres i skiver eller strimler.
Det er ikke nødvendigt at skrælle huden af frugten inden tørring.
Måder at tørre feijoa derhjemme
Processen med tørring af feijoa er meget enkel. Selv en person, der tidligere ikke havde erfaring med at høste tørrede frugter, vil ikke have nogen vanskeligheder.
Tørring af frugt i en skræl i ovnen
Moden feijoa er meget saftig og indeholder en masse flerumættede fedtsyrer. På grund af denne sammensætning forlader fugt fra papirmassen meget langsomt, og tørringsprocessen tager lang tid. Her skal du gøre:
- forvarm ovnen til 40 °;
- dæk et bageplade med papir og spred den allerede skårne feijoa jævnt i et tyndt lag på det;
- anbring bagepladen i ovnen i 4 til 5 timer;
- Lad ovnlågen stå på klem.
Det er bedst at tørre i en elektrisk ovn, da den har en ekstra blæsefunktion, som fremskynder fugtfordampningsprocessen. Når frugten er afkølet, lægges den på et papirhåndklæde og efterlades ved stuetemperatur i en dag. Den frugt, der er tørret på denne måde, er lidt hård, men den er ideel til fremstilling af konfekture (som kandiserede frugter).
Tørring i tørretumbler
Feijoa kan tørres hurtigt og effektivt ved hjælp af en elektrisk tørretumbler, for eksempel VOLTERA 1000 Lux. Først skal du varme det op. Derefter placeres det allerede forberedte materiale på bakkerne (i rumene) på enheden, og en tilstand, der er egnet til tørring af saftige frugter, indstilles (temperatur ca. 55 °). Tørretiden i tørretumbleren er i gennemsnit ca. 10 - 12 timer, så proceduren udføres i 2 trin på 5 - 6 timer hver. For at kontrollere feijoa for beredskab skal du bare bryde en skive og se inde. Hvis der frigøres juice fra den tørrede papirmasse, er frugten endnu ikke klar.
Tørring i solen
Brug af solen til at tørre frugt er den ældste og mest almindelige metode til høst af tørret frugt. Hvis du har et sommerhus, eller hvis du bor i et privat hus, kan du tørre frugterne i den åbne sol. For at gøre dette skal du bruge et almindeligt havenet, der placeres i de mest solrige områder.
Tilberedte (skrællede og hakkede) frugter hældes på det installerede gitter. Hvis du skal tørre feijoa i åben sol, kan skiverne skæres lidt større. Dernæst installeres glas over frugterne, hvilket forhindrer de skadelige virkninger af ultraviolet stråling, samtidig med at solens effekt forbedres. Der skal være plads nok mellem frugten og glasset til korrekt luftcirkulation. På bare 3 dage modtager du et kvalitetsfærdig produkt.
Denne metode er velegnet til høst af en stor mængde tørrede frugter. Derudover er der ingen risiko for skimmeldannelse på grund af fuld ventilation i den friske luft.
Tørring på vindueskarmen
For at tørre feijoa på vindueskarmen skal du gøre følgende:
- Forbered en plastbakke, og foret den med gasbind. Det anbefales at sterilisere (kogt) gasbind for at forhindre spredning af råd på frugten.
- Dyp frugten i en opløsning med saltvand (to spiseskefulde salt pr. Liter vand) i 3 minutter.
- Spred feijoa-skiverne tyndt på ostekladen, så de ikke rører hinanden.
- Bakken står på vindueskarmen i 3 til 4 dage.
Under tørringsprocessen er det nødvendigt konstant at overvåge frugten og vende den (en gang om dagen), ellers vises der rådne. Produktet tørret på denne måde bevarer en stor mængde vitaminer.
Tørring over komfur
Frugterne skæres i to eller fire lige store dele langs kroppen og renses for flydende papirmasse. De resulterende skiver trækkes på en tråd med en nål, hvilket skaber små kranser og hænges over komfuret. På bare 5 til 7 dage har du blød, tørret frugt, der kan opbevares i op til 4 måneder. Sådan feijoa tilsættes til salater og kødretter og indtages også i sin rene form.
Madlavning tørret feijoa
Tørringsprocessen derhjemme er lidt anderledes end tørring og ser sådan ud:
- Først gennemblødes frugterne grundigt i varmt vand (ca. 5-7 minutter), hvorefter de skæres i to lige store dele, hvorved frøene og bægerbladene fjernes.
- Dernæst skal du forberede sirupen. I en liter kogende vand tilsættes to glas sukker og en knivspids salt, koges indtil ingredienserne er helt opløst (10 - 15 minutter).
- Den tilberedte frugt nedsænkes i sirup i 2 timer, hvorefter skiverne tages ud og lades dræne.
- Derefter placeres de på et bageplade og anbringes i en ovn, der er forvarmet til 70 ° i 4 timer. Det er nødvendigt konstant at overvåge frugtens tilstand, så den ikke tørrer ud.
Kun modne og bløde frugter kan tørres. Hvis frugten ikke er moden, bliver den "gummiagtig".
De færdige skiver får lov til at afkøle. Det tørrede produkt viser sig at være meget saftigt og sødt i modsætning til det tørrede. I denne form kan den serveres som en fuldgyldig dessert til te eller kaffe, tilsat bagværk, bagværk, chokolade. Kombinationen af et tørret produkt med is er særlig velsmagende.
Tørrede og hærdede feijoa opbevares i en lufttæt, fugtbestandig beholder. Glasskrukker med tætte låg og anbragt på et mørkt, køligt og tørt sted er ideelle. Tørret frugt kan opbevares i op til seks måneder.
For at have lækre og vitaminrige retter på bordet året rundt, anbefaler vi også, at du gør dig fortrolig med hemmelighederne ved madlavning af tørret melon og kandiserede græskarfrugter.