For første gang nævnes en usædvanlig frugt for europæere i de kinesiske krøniker fra det 11. århundrede. Portugisiske søfolk bragte en fremmed citrus ind, som først blev beskrevet af en skotsk botaniker i midten af det 19. århundrede. Hans navn tjente som navnet på en hel familie af tropiske planter - Fortunella, officielt anerkendt af botanikere først i begyndelsen af det tyvende århundrede.
Oprindeligt fra Indokina adskiller kumquat (på kantonesisk det er en gylden orange) ikke kun fra appelsiner i udseende - den søde hud skjuler en kerne med en sur smag.
Hvad er en kumquat, og hvordan ser den ud, kan du spise den?
Dette er et kort træ eller en busk med en sfærisk krone. Kan vokse op til 3-4 meter høj... Det tilhører ikke centenarians - forventet levetid er ikke mere end 40 år. Planten elsker stærkt diffust lys. Foretrækker frugtbar sandjord. Som alle citrusfrugter kan den vokse i ret tørre områder - behovet for vand er ret moderat.
Formeret både med frø og vegetativt - ved stiklinger, podning, lagdeling... I dag vokser dette naturens mirakel kun i Indokina og Japan - dets industrielle beplantninger udvikler Mellemøsten, Florida og Middelhavet. De fugtige subtropiske stoffer er frugtens foretrukne klima.
Temperatur 25-30omC er sammen med høj luftfugtighed det mest behagelige for ham... Med mangel på vand og med højere termometeraflæsninger kaster kumquat bladene. Dyrkes ofte som en dekorativ udendørs plante og indendørs.
Den vokser som en meget dekorativ stedsegrøn busk eller træ, først med duftende store blomster og derefter strødt med ovale frugter. De er op til 5 cm lange og ligner miniature appelsiner.
I modsætning til sin navnebror har den "gyldne orange" kun 4-7 skiver. Sød og sur pulp indeholder ca. 5 frø (efter antal skiver)... Hovedforskellen fra alle citrusfrugter er, at den spises sammen med huden, den er tynd, sød i smagen.
Det viser sig, at den sødeste hud i den vilde voksende kumquat, oprindeligt fra Hong Kong.
Dens frugter modnes til nytårsferien, ligesom alle citrusfrugter på vores halvkugle. Alle sorter har en rigelig høst.
Det er allerede blevet sagt, at kumquat er en indbygger i subtropiske og tropiske områder. Forsøg på at tvangsflytte ham til nord er mislykkedes. Det viste sig, at dets stiklinger havde slået rod i den løvfældende poncirus-dværgbuske. På en sådan grundstamme kan kumquat udholde frost op til -10-15omFRA.
Frugterne af en sådan plante er ikke længere så søde som hjemme i troperne, men dette stopper ikke gartnere - opdrætternes arbejde er ikke overstået endnu.
Kalorieindhold og sammensætning
I betragtning af den høje procentdel af vandkoncentration (op til 80), kumquat har et meget lavt kalorieindhold - 71 kcal / 100 gram... Imidlertid stiger kalorieindholdet under tørring til 250 kcal / 100 g.
Listen over tilstedeværende vitaminer ledes af ascorbinsyre. Ud over C-vitamin er kinkan rig på vitamin A, E, B3 og B5.
Anbefalinger om at bruge frugterne sammen med skrælen kom ikke ud af det blå - det er den tynde sarte hud, der er rig på sporstoffer og mineraler. Frugtens sammensætning er kendetegnet ved et højt indhold af kalium (regulerer hjertefrekvensen), calcium, natrium, magnesium, zink og jern i mikrodoser... Æteriske olier, monosaccharider og flerumættede fedtsyrer tilføjer popularitet til kumquat som et værdifuldt kostprodukt.
Kumquat-frugter er meget nyttige, da de absolut ikke absorberer nitrater fra jorden. Denne helt unikke egenskab er meget vigtig for den nuværende økologiske situation.
Nyttige egenskaber ved denne frugt og skade på menneskekroppen
Traditionel kinesisk medicin har længe brugt de bakteriedræbende egenskaber ved kumquat. Selv nu undertrykker saften af disse frugter udviklingen af interne og eksterne infektioner, luftvejssygdomme. Indånding med kumquatolier er en af de bedste måder at forhindre denne sygdom under en influenzaepidemi., for at lindre tilstanden med tør smertefuld hoste, kronisk rhinitis.
Et usædvanligt højt indhold af ascorbinsyre fjerner kroppen fra tømmermænd, idet man tager flere frugter friske hjælper med hurtigt at komme ud af tilbagetrækningstilstanden. Det er nok bare at tygge et par tørrede frugter - effekten mærkes efter et par minutter.
Regelmæssigt forbrug af "gylden orange" normaliserer immunitet, selvom denne egenskab er iboende i alle citrusfrugter. Kumquat æterisk olie bruges ofte til behandling af hudsygdomme... Dens sammensætning har en tonisk virkning på mennesket generelt og især på leveren og galdeblæren - det hjælper med at nedbryde fedt.
I mangel af allergier anbefales efter anbefaling fra en læge kumquatfrugter til gravide kvinder til toksikose.
Kinkanaolie bruges med succes i kosmetologi til spa-procedurer, og i kombination med olier fra andre planter behandler de problemhud med succes. Interessant nok slipper regelmæssige procedurer med denne frugtolie af postpartum strækmærker og cellulite.
I aromaterapi den essentielle olie fra denne citrus bruges til at behandle stress såvel som søvnforstyrrelser... I stedet for en aromalampe kan du nedbryde stykker af skræl på varmelegemer - sørg for en sund søvn og desinficer rummet.
Det anbefales at udføre en sådan enkel procedure, hvis nogen fra familien er forkølet derhjemme, som en forebyggende foranstaltning for resten af familien.
Fra traditionel kinesisk medicin blev det almindelig praksis ved hjælp af kinkan tinktur med honning, som hurtigt sænker niveauet af dårligt kolesterol, normaliserer hjerterytmen.
Hvordan kumquat med lavt kalorieindhold har fundet anvendelse i vægttabskostvaner... Men dette gælder kun for frisk frugt - kalorieindholdet i frugten stiger mange gange under forarbejdning og tørring.
Kontraindikationer til brug
Vi fandt ud af fordelene, som denne frugt kan medføre for menneskers sundhed, lad os nu tale om den mulige skade. Desværre er citrusintolerance ret almindelig. Hvis du er tilbøjelig til forskellige allergier, bør du ikke risikere det - spis mere end to frugter ad gangen.
Hvis det er første gang, du prøver en ny frugt, skal du begrænse dig til halvdelen af den første gang.... Overvåg din kropsforhold. Delen kan øges, hvis der ikke observeres ubehagelige konsekvenser.
For gravide kvinder er kumquat slet ikke forbudt, kun den særlige modtagelighed af kvindens krop og fosteret for en mulig ændring i diæt skal tages i betragtning. Praksis viser det denne citrus klarer sig godt med tidlig toksikose... Læger begrænser sig normalt til generelle anbefalinger - ”misbrug ikke”.
Det er klart, at på grund af det høje indhold af organiske syrer anbefales denne citrus ikke til gastroenterologpatienter. Sygdomme i nyrerne og urinorganerne er også kontraindikationer.... For diabetikere bør de også være forsigtige med kun at forbruge frisk frugt med konstant overvågning af sukkerniveauet.
Kumquat blanke opskrifter
Anvendelsen af kumquat er fuldstændig universel.:
- de spises friske (sammen med huden),
- i medicinske anbefalinger
- inden for kosmetologi,
- i madlavning.
Ved madlavning alene er brugen ikke begrænset til tilberedning af forfriskende drikkevarer - både alkoholfri og alkoholholdig. Som ingrediens tilsættes kumquatfrugt ofte til kød, saucer og forskellige salater..
Det tilsættes ofte til mejeriprodukter - ostemasse, yoghurt.
men frugten bruges hovedsageligt til tilberedning af desserter og slik... Fra disse frugter opnås emner, der opbevares perfekt hele vinteren - kandiserede frugter. confiture, marmelade, slik.
Frisk og tørret kumquat føjes til opskriften på bagværk.
Kumquat marmelade
Det vil tage:
- frisk frugt - 1 kg,
- granuleret sukker - 1 kg,
- saft af 1 citron
Forberedelse
- Efter let skåret frugterne, blancheres dem i tre farvande.
- Kog sirupen fra alt sukker fra et glas af den sidste bouillon.
- Placer kumquats i varm sirup og kog indtil den er tyk.
- Tilsæt citronsaft kort før madlavning.
- Efter afkøling overføres marmeladen til sterile krukker.
Frisk kumquat marmelade
Det vil tage:
- kumquat frugter - 1 kg,
- granuleret sukker 1-1,2 kg,
- saft af 1 citron,
- vaniljesukker - 1 pose.
Forberedelse
- Hak vaskede frugter (for eksempel med en gaffel) og kog i 10 minutter, afkøles med koldt vand.
- Opløs halvdelen af alt sukker i et glas vand (tilbage fra blanchering).
- Sæt frugterne i denne sirup, kog og kog i 5 minutter.
- Når det halvfabrikat er afkølet, tilsættes der mere sukker og koges igen i flere minutter.
- For tredje gang tilsættes det resterende sukker og gøres klar - frugterne skal blive gennemsigtige.
- Lige inden slutningen - tilsæt citronsaft og vaniljesukker.
- Anbring det varmt på sterile krukker, og stram lågene.
Tørrede frugter: kandiserede frugter
Hvis du tilbereder marmelade uden forkogning, frugterne vil ikke koge og være stærke. Efter afslutningen af madlavningen skal du smide alt i et dørslag og derefter sprede det ud i et lag på en flad skål for at tørre.
Konklusion
Dette er den slags "gylden orange", han kommer fra Indokina, som Europa lærte om for ikke så længe siden. Og nu har hans landinger allerede erobret Mellemøsten, Middelhavskysten og Californien. I en karbadkultur vokser kumquat ikke kun i vinterhaver og drivhuse, men også i en bylejlighed... Et lavt stedsegrønt træ med duftende blomster og elegante frugter er et levende hjørne af subtropikerne inden for væggene i en højhus ...