Østerssvampe er svampe, der indeholder lidt fugt. Derfor indebærer tørringsprocessen ingen særlige vanskeligheder. Du kan endda bruge værktøjerne ved hånden. Hvis det tørres om vinteren, er resultatet svampe, der kan opbevares i lang tid. De har en raffineret smag og behagelig aroma, som giver dig mulighed for at forberede mange lækre retter.
Proces detaljer
Der er flere uskrevne regler, der giver dig mulighed for at tørre østerssvampe godt om vinteren. Nemlig:
- det er strengt forbudt at vaske svampe inden tørring. De rengøres for snavs og blade. Fjern om nødvendigt den øverste hud;
- kun friske, uskadede og pæne prøver er valgt til tørring;
- i begyndelsen af tørring indstilles minimumstemperaturen. Så skulle det øges;
- da østerssvampe er store i sig selv, skal de skæres;
- kun stykker af samme størrelse placeres på en palle. At de tørrer på samme tid;
- det anbefales at opretholde en god cirkulation af luftmasser under tørringsprocessen, ellers forringes produktet.
Metoder til tørring af østerssvampe om vinteren
Der er mange muligheder for at forberede svampe til vinteren. Dette kan kræve både improviserede værktøjer og specialiserede enheder. Lad os se på de mest almindelige tørringsmetoder.
I ovnen
Du kan også tørre i ovnen. For at gøre dette lægges de forberedte stykker på et bageplade, der tidligere er dækket med pergamentpapir. Du skal indstille temperaturen til 45 grader. Hvis du indstiller mere, kan produktet brænde, sænke - det bliver slidt og ødelagt. Det anbefales at holde ovndøren lidt på klem for at cirkulere luftmasser og frigive fugtig luft. Du kan klemme en spyd mellem ovnkroppen og døren. Når stykkerne ikke længere er klæbrige, hæves temperaturen til 60 grader og så videre indtil de er ømme. Det er svært at sige nøjagtigt, hvor lang tid det tager for hele tørringsprocessen. Det hele afhænger af størrelsen på de enkelte stykker. Flere timer helt sikkert.
I mikrobølgeovnen
Du kan endda tørre det i mikrobølgeovnen. Til dette er de tilberedte svampe lagt på en tallerken. Desuden er det bedre, at stykkerne er de samme. Effekten er indstillet til et minimum på 100-150 W. Tørringsprocessen finder sted i flere faser. Tør i 20 minutter, derefter åbnes døren for at frigive fugtig luft i 10 minutter. Cyklussen gentages igen. Og så flere gange, indtil de tørrer helt. Som regel er 3-4 sådanne cyklusser nødvendige, hvilket er langt nok.
I tørretumbleren
Brug af en elektrisk tørretumbler vil fremskynde høstprocessen betydeligt om vinteren. For at gøre dette lægges de skrællede og skårne svampe på masken på VOLTERA 1000 Lux tørretumbler. Temperaturen er indstillet til 50 grader i 2 timer. Efter det skal du hæve det til 75 grader og så videre, indtil svampene er fuldt klargjort. Hele tørringsprocessen kan tage 7-12 timer. Det hele afhænger af kopiens størrelse.
Sådan tørrer du svampe på en snor
Denne metode til høst af svampe til vinteren er den nemmeste. Alt hvad du behøver er bomuldstråd og passende vejrforhold. En varm, tør og solrig periode vil gøre. På forhånd anbefales det at rense østerssvampene for snavs og skære i lige store dele. Svampene lægges ud på pergamentpapir og bringes ud i solen. Efter tre timer, når stykkerne er tørret lidt op, kan de trækkes på en tråd. Derefter bringes svampene på et varmt og tørt sted i en dag, indtil de tørrer helt.
I den russiske ovn
Østerssvampe blev høstet til vinteren, selv i gamle dage. Til dette blev russiske ovne brugt. I dag har lidt ændret sig, og du kan sikkert bruge den samme metode. For at gøre dette lægges flere mursten på bunden af ovnen. De giver den nødvendige afstand, så østerssvampene ikke bare brænder ud. Forberedte svampe lægges på risten. I processen med at bruge denne metode må man ikke glemme ovnens spjæld. Det anbefales at åbne den let for at give den nødvendige luftcirkulation. Østerssvampene vil være klar inden for 7-12 timer.
I airfryer
Du kan også tørre østerssvampe i airfryer. Til dette er de tilberedte svampe lagt på grillgitteret. Den maksimale hastighed og temperatur er indstillet til 60-70 grader. Processen tager cirka to timer. Det hele afhænger af svampens størrelse og deres friskhed.
Over komfuret
Processen med at tørre østerssvampe over komfuret er enkel, men ikke altid praktisk. Alt på grund af det faktum, at det tager cirka to dage. Og i denne periode er madlavning på komfuret ikke det værd. Ellers absorberer svampene alle de lugte, der er dukket op, og vil ikke længere være så duftende som før. Forberedte svampe trækkes på en tråd og hænges over de medfølgende brændere på gaskomfuret. Processen tager flere dage, indtil østerssvampene er helt tørre.
Østerssvampe er lækre og smagfulde svampe, der kan føjes til en række forskellige retter. Nogle tørrede bidder forarbejdes til pulver til brug som krydderier. Processen med at tørre denne type svampe er ret enkel, da de ikke er udstyret med overdreven fugt. Et par smarte bevægelser og en lækker godbid til vinteren er klar.
Sådan tørrer du andre produkter i de kolde måneder af året, se artikler om courgette, asparges, gulerødder.