Frugt og grøntsager uden olie er meget mere gavnlige end snacks med meget fedt og krydderier. De har længe etableret sig på den positive side og har enhver chance for at erstatte kartoffelchips, men den høje pris gør dette produkt kun overkommeligt for nogle befolkningsgrupper. At kende de rigtige måder at forberede frugt og grøntsagschips på i tørretumbleren hjælper dig med at lave dem derhjemme, og din krop vil takke dig.
Specifikationerne ved tørring af grøntsags- og frugtchips derhjemme
Sunde tørrede plader med lidt eller ingen olie kan fremstilles af næsten enhver mad, men kun et par frugter og grøntsager bør foretrækkes. En uundværlig betingelse for madlavning er tynd skæring. Se vores udvalg af de bedste frugter og grøntsager med opskrifter på lækre chips.
- Banan. Søde bananer kan gøres endnu sødere eller omvendt krydret og salte. Skær frugten i små skiver og krydre med appelsinsaft og kanel. Den mexicanske version af krydderiet inkluderer citronsaft, rød peber og olivenolie.
- Citrus. Af citroner og appelsiner er de ikke så velsmagende, men de har et fremragende udseende og er velegnede til dekoration af desserter. De tørres uden tilsætningsstoffer sammen med huden.
- Æbler og pærer. Kanel er en ideel tilføjelse til æble- og pærechips. Frugter skæres i skiver sammen med huden, drysses med kanel, valgfrit sukker og sendes til ovnen.
- Kiwi. Kiwi-tilberedning kræver ikke yderligere krydderier. Men pladerne smager bedre, hvis de drysses med citronsaft, inden de sendes til tørring. Naturligvis skal huden fjernes.
- Græskar. Frugterne skrælles og skæres i tynde skiver. Fra krydderier er fint salt egnet til græskar. En sauce lavet af græsk yoghurt, dild, hvidløg og citronsaft fungerer godt.
- Roer. De skrællede rødbeder skæres i tynde stykker. Drys med rosmarin, en blanding af italienske urter, salt. Før du sender det til tørring, kan du drys med lidt olie.
- Gulerod. Frugten af en saftig gulerod skrælles og skæres i tynde skiver i længderetningen eller på tværs. Emnerne lægges ud i en skål blandet med et minimum af salt, peber og olivenolie.
Metoder til tørring af grøntsags- og frugtchips
Professionelle vælger en tørretumbler til fremstilling af frugt- og grøntsagsskiver. En rummelig ovn, ikke værre end en tørretumbler, giver dig mulighed for at tørre et stort parti frugt. I værste fald er et udendørs rum, en lade eller en rummelig vindueskarm på solsiden velegnet.
Hvis du beslutter dig for alvorligt at skifte til en sund diæt og planlægger at begynde at tørre grøntsager til fremtidig brug, skal du købe en tørretumbler, for eksempel VOLTERA 1000 Lux. En elektrisk tørretumbler giver dig mulighed for at forberede de bedste partier af et sundt produkt. Prøv alle de tilgængelige tørringsmuligheder, og vælg den, du bedst kan lide.
I ovnen
Den mest overkommelige måde at tørre grøntsags- og frugtskiver på er ovnen. Blankerne sendes til det på pergamentark og vendes under tørringsprocessen. Indstil temperaturen til 50 grader, og vent 4-6 timer på det endelige resultat.
Ulempen ved sådan tørring er en stor tidsforbrug, et lille produktudbytte. En forkert indstillet temperatur fratager dig de længe ventede godbidder: de kan brænde eller forblive fugtige.
I en dehydrator
Dehydratoren er den bedste opfindelse til tørring af frugt, bær, grøntsager, nødder og endda svampe. Dets særpræg ligger i nærvær af en termostat, der fratager frugten fugt og ikke kun tørrer den ud. Enhedens temperatur bør ikke overstige 38 grader.
Der er ingen ulemper ved enheden, da den ikke kun giver tørring i høj kvalitet, men også holder frugt og grøntsager "i live". Imidlertid reduceres holdbarheden af plader, der ikke er helt tørrede. Men det er de chips, der er fugtige indeni, der er de mest nyttige, så de kan indtages de første dage efter tilberedningen. På den anden side kan helt tørrede skiver i enheden øge deres holdbarhed.
I tørretumbleren
Tørretumbleren er billigere end en dehydrator og har nogle forskelle i enheden. Det fordeler luft over overfladen af frugt og grøntsager, hvilket får dem til at blive helt dehydreret. Tørretemperaturen er i gennemsnit 70 grader. Produkterne er arrangeret i flere niveauer, hvilket sparer plads til tørring. Enheden er kompakt og passer selv i det mindste køkken.
I mikrobølgeovnen
Mikrobølgeovnen tilbereder lækre grøntsags- og frugtchips hurtigere end andre apparater. Fugt fjernes fra frugten på grund af dannelsen af damptryk frigivet under betjeningen af enheden. Afhængig af finheden ved at skære frugten, overgår tiden til madlavning ikke 5-10 minutter.
Skiven skal lægges på olieret pergament og fjernes kun efter fuldstændig tørring. Ulempen ved en mikrobølgeovn er, at den ikke kan tørre et stort volumen chips ad gangen og ikke bevarer vitaminer.
I airfryer
Airfryer er en mere funktionel enhed, end det ser ud ved første øjekast, for udover saftigt kød kan du tilberede sprøde chips i den. Skiver af frugt og grøntsager lægges på det nederste og øverste rist og tørres i 10 minutter ved en temperatur på 200-230 grader. Ventilatoren i apparatet varmer maden ovenfra ved at blæse varm luft.
Ved at overlade produktionen af en lufttørrer modtager du en virkelig lækker og sprød snack. Ulempen ved denne enhed er, at det kræver, at frugt og grøntsager vendes for at tørre helt.
I luften
Den mest gennemprøvede, sikreste og mest elskede metode til tørring af mad er udendørs. Virkningen af de ultraviolette solstråler desinficerer produkter, hvilket gør dem helt sikre.
Direkte sollys fordamper fugt hurtigere, men opbevaring af hakkede frugter og grøntsager i en lade eller stald hjælper også med at sikre, at den tørrer til tiden.
Det største problem, som husmødre står overfor, når lufttørring er, ser ud til insekter. Om aftenen skal du bringe halvfabrikata fra gaden ind i et overdækket rum, så de ikke forringes fra morgenduggen.
Sådan opbevares og bruges frugt- og grøntsagschips
Frugt- og grøntsagsplader er den hurtigste og sundeste snack. De er en integreret del af kosten for atleter, børn og alle mennesker, der stræber efter at overholde en sund livsstil. Med en kop frisk tørrede chips og en interessant film kan du tilbringe aftener med din familie, tage dem med på en vandretur eller på arbejde. Selvfølgelig bør chips ikke erstatte frisk frugt og grøntsager fra kosten.
Naturlige produkter opbevares i højst 6-9 måneder, og det er bedre at bruge dem i de første uger efter produktionen. Holdbarheden med en lav procentdel af fugt reduceres markant. Pas på produktets sikkerhed og læg det i forseglede plast- eller papirposer. Vælg den bedste fremstillingsmetode og knas dit helbred!
Du kan også tilberede tørrede kartofler og gulerødder til vinteren eller på en vandretur.