Denne middelhavsskønhed er sort som nat og smager som sød radise. Hun er en slægtning til den orange gulerod og adskiller sig samtidig fra hende i smag og farve. Mød den sorte gulerod - dronningen af markerne i Tyrkiet, Pakistan og Egypten!
Hvad er sorte gulerødder?
Scorzonera, sådan kaldes den sort rodgrøntsag korrekt, er ikke en ny række almindelige gulerødder. Denne afgrøde blev dyrket i det østlige Middelhavsområde allerede i det 16. århundrede til medicinske og kulinariske formål. I dag kan den findes i mange østlige lande. I Rusland dyrker gartnere praktisk talt ikke det, måske simpelthen på grund af manglende information om korrekt dyrkning.
Scorchonera stængler er mørkegrønne i farve, op til 70 cm høje, bladene er ovale eller lancetformede. Blomsterstande vises i maj, de har en lysegul nuance og udstråler en behagelig vaniljeduft. Den cylindriske rodgrøntsag er sort udvendigt, hvid, øm indeni. Frugten er normalt ca. 15 cm lang, 5 cm bred og vejer op til 150-200 gram. Det vises i det første år efter plantning. Det opbevares meget godt i jorden; for at beskytte det mod kulde er det nok at barkflis med tørt græs eller savsmuld.
Pedunkler og frø dannes kun i det andet år, derfor plantes sorte gulerødder hovedsageligt i denne tid.
Typer og sorter af planter
Den bedste mulighed for at se alle de forskellige scorzonera-sorter er at gå til en specialbutik i Tyrkiet. Frøene fra "Spanish Black", "Black Knight", "Purple Dragon" og Pusa Asita vises her og er gode til dyrkning i drivhuse. Hvis du ikke har mulighed for at besøge et østligt land, skal du være opmærksom på de sorter, der allerede har slået rod i russiske sommerhuse:
- Oversøisk delikatesse - midt i sæsonen med en let forhøjet roset, der når en højde på 17 cm. Rødafgrøden er cylindrisk i form, malet i en mørkebrun farve. Dens længde overstiger ikke 35 cm, vægt - 130 gram.
- Helbredende - midt i tidlig klasse. Den har aflange ovale blade og lange rødder. En konisk rodafgrøde, der vejer op til 80 gram. Dens hvide kød smager sødt.
- Solrig premiere - en tidlig sort med en lodret roset bestående af aflange ovale blade. Rødafgrøden er mørkebrun i farve, let (op til 80 gram) og tilstrækkelig længde (op til 32 cm). Udbyttet er normalt 1,5-2 kg pr. 1 kvm. meter.
- sigøjner - diæt to-årig sort. Rødafgrøden er sort, cylindrisk, op til 30 cm lang. Dens papirmasse indeholder en stor mængde mælkeagtig juice, hvilket er meget gavnligt for diabetikere.
Frø af en af de beskrevne sorter kan bestilles via mail, hvis de pludselig ikke er i butikken i din by. Omkostninger - fra 15 rubler pr. Pose.
Bagsiden af en pose sorte gulerodsfrø fortæller dig normalt, hvordan du dyrker guleroden.
Fordelene og skaderne ved en rodafgrøde
Grøntsagen er rig på vitaminer B og C, jern, calcium og andre sporstoffer. Det indeholder inulin, som påvirker niveauet af kolesterol i blodet, samt et antal biologisk aktive komponenter, der forbedrer hjertets, maves, tarms og nyres funktion. Derfor bruges det meget ofte til produktion af medicin.
Scorzonera har ingen kontraindikationer. Men under alle omstændigheder, når du bruger rodafgrøder for første gang, skal du være forsigtig, da du måske har en individuel intolerance. I nogle tilfælde er rodgrøntsagen også i stand til at producere en let afførende virkning.
Helbredende egenskaber
På grund af det faktum, at scorzonera er rig på vitaminer og mineraler, bruges det ofte til behandling af forskellige sygdomme. Læger anbefaler at bruge det i kampen mod fedme, diabetes mellitus, influenza- og ARVI-vira, avitaminose og anæmi. Men det hjælper også med at sænke blodtrykket, forbedre synsstyrken (flere gange bedre end en almindelig rodfrugt) og lindre forskellige betændelser i kroppen.
I middelalderen i Middelhavslandene blev sorte gulerødder brugt til at skabe modgift mod bid af giftige slanger, inklusive hugormer.
Madlavning applikationer
Ved første øjekast er det umuligt at bruge scorzonera. Udseende ligner det meget den tykke lige rod af en plante, for eksempel en mandrake eller endda en almindelig let brændt pind. Men denne opfattelse ændres, så snart huden er fjernet. Kødet af sorte gulerødder er hvidt og meget saftigt, lugter af vanille. Det smager enten som sød radise eller asparges. Det kan føjes til enhver suppe, salater, hovedretter.
Det tilberedes på forskellige måder: hvis det tilsættes suppen, vaskes det og drysses med varmt vand, skrælles fra huden og skæres derefter og kastes i en gryde. Hvis det er forberedt på en salat, skal du gøre det samme, kun kog det i 20-30 minutter i saltet vand. Rodfrugten kan dog spises rå. For at gøre dette er det nok at skrælle det, skære det og krydre med vegetabilsk olie.
På grund af sin ejendommelige smag passer scorzonera godt til kød, fisk, appelsin gulerødder, rødbeder, kål og mange andre produkter. Det er i stand til at give en særlig aroma til supper og sovs og farven til marmelade og gelé, som efter tilsætning af saft får en fyldig lilla farve. Generelt kan sorte gulerødder bruges på samme måde som almindelige orange. Men hvad der nøjagtigt skal gøres med det kan kun kokkene selv bestemme, dvs. du.
Konklusion
Scorzonera er stadig lidt kendt i Ruslandmen det skal løses. På trods af sit særegne udseende, farve, lidt finurlige karakter fortjener det faktisk sammen med orange gulerødder at tage sin retmæssige plads på vores borde. Glem ikke fordelene. Denne slags er meget mere værdifuld end sin "bror", kun hvis den er verdens eneste naturlige kilde til meget nyttigt stof til øjnene - inulin.