Fordelene ved stærkt berigede tørre frugter om vinteren kan næppe overvurderes. De er inkluderet i kosten som en uafhængig skål, der bruges til bagning, brygges kompotter og opvarmningsdrikke. Korrekt tørring bevarer vitaminer og mineraler. Tørret frugt er på ingen måde ringere end deres friske kolleger, og du kan lave dem selv derhjemme.
Forberedelse af frugt og bær inden tørring
For at få ikke kun velsmagende, men også et smukt produkt, skal frugten forberedes på forhånd. Æbler, pærer, druer, blommer, abrikoser vaskes perfekt under rindende vand. Dette er sværere, når du forbereder ømme bær til tørring. De giver hurtigt juice og mister deres form.
Der er en simpel forberedelsesalgoritme, hvorefter du kan få tørrede frugter af høj kvalitet derhjemme:
- Hver frugt vaskes eller tørres grundigt væk fra støv og snavs.
- Våd frugt lægges på papirhåndklæder for at tørre.
- Midten eller benet skal fjernes.
- Små frugter tørrer helt ud, og store skal skæres i små skiver.
Det anbefales ikke at bruge sukker til tørring af frugt og sende dem til langtidsopbevaring.
For at få tørrede frugter af høj kvalitet skal du kun vælge modne frugter. Hvis der er knuste pletter, forfaldsfokus og ormehuller, bliver de skåret ud. Skader vil ødelægge udseendet og beskadige produktet. Efter værtens skøn fjernes eller efterlades huden fra frugten. Det har længe været kendt, at de fleste vitaminer er koncentreret i skrælen.
Tørringsmetoder derhjemme
Den naturlige tørringsmetode skiller sig ud ved hjælp af moderne teknologier. Blandt husmødrene er der mange tilhængere af den ene og de andre muligheder. Med store mængder produkter er den naturlige metode den mest overkommelige og rentable. Små mængder frugt kan tilberedes i en af madlavningsenhederne.
Brug af tørretumbleren
Den mest praktiske enhed til tørring er VOLTERA 1000 Lux elektrisk tørretumbler. Dens ulempe er kun små mængder, som kun stativer giver. Instruktionerne til enheden angiver tørretid og temperatur for hvert produkt.
Tørretumbleren gør det muligt ikke at blive distraheret fra husarbejde. Hun udfører alle funktionerne selv. Det er nok at lægge de skivede frugter på bakkerne og indstille den ønskede tilstand. Temperaturen for hårde frugter som æbler og pærer kan øges op til 70 grader. Frugter med en delikat papirmasse visner ved 50.
Når du bruger to paller på én gang, skal de byttes.
For at fremstille kandiserede frugter skal du strø skiverne let med pulveriseret sukker. På trods af at processen er fuldt automatiseret, er det nødvendigt at kontrollere tørringsgraden og om nødvendigt dreje frugten.
I ovnen
I en lejlighed med en lille mængde af det originale produkt kan du tørre det i ovnen. Denne mulighed er velegnet til madlavning af kandiserede frugter fra sarte frugter som kiwi, banan, ananas.
Frugtskiver lægges på et bageplade dækket med pergament. De drysses med sukker og efterlades ved en temperatur på 40-50 grader i flere timer. Fra tid til anden er det nødvendigt at vende den kandiserede frugt om og åbne døren, så overskydende fugt fordamper. Processen tager 6 til 7 timer. Hver frugt har sin egen tidsramme. Det afhænger af saftigheden, hårdheden af frugten og tykkelsen af skiverne. Den maksimale temperatur bør ikke overstige 70 grader. I den indledende og sidste fase - mere end 50.
I solen
Naturen selv tilbyder en pålidelig måde til vinterhøstning af tørrede frugter. Solens stråler steger frugterne godt og eliminerer overskydende fugt. Det tager længere tid at tørre, men hvert stykke absorberer sommervarmen.
- Frugten skal vaskes og gnides, så der ikke er vand på skrællen.
- Frugterne skrælles og er kerneløse, skåret i skiver eller cirkler.
- Frugter lægges ud på træhylder, papkasser eller net, placeret vandret i et lag.
- Ovenfra er alt dækket med gaze, da den søde juice samler et stort antal insekter, der ønsker at fejre.
- Stativene skal placeres solrigt. I modsætning til greener er frugter ikke bange for direkte hit.
- Racks kan opbevares et køligt sted om natten.
- På hver side tørrer skiverne i 2 dage. Efter den tildelte tid skal de vendes.
Jo mere sollys frugterne absorberer, jo smagere og mere aromatiske bliver de. Produkter opbevares i linneposer eller beholdere med forseglede låg.
Frugt og bær egner sig godt til tørring. For meget saftige frugter er der brug for mere tid. Varigheden af processen afhænger også af skivernes tykkelse, lagets størrelse, temperatur og ventilation. Kanderede frugter tager længere tid, da det er nødvendigt at indstille en lavere grad, så sukkeret ikke begynder at brænde. Det skal huskes, at når det tørres, frigives dets egen glukose fra frugten.