Tørring betragtes som den bedste måde at høste svampe på. Tørre honningsvampe mister ikke deres smag. De er duftende. Retter lavet af dem er sundere for mennesker end tilberedt på en anden måde: syltning, konserves eller salt. Du skal vide, hvordan man tørrer svampe korrekt derhjemme og bevarer de gavnlige egenskaber ved et værdifuldt proteinprodukt.
Specifikationerne ved tørring af svampe
Den høstede høst af svampe skal forberedes. Processen er enkel, men du skal stadig vide, hvordan du korrekt forbereder dem for at få kvalitetsråvarer i tørret form.
Den forberedende fase består af følgende punkter:
- Sørg for at sortere afgrøden og sortere den igen. Hvis ormige svampe eller falske svampe ved et uheld falder i kurven, smides de ud. Det er bedre at slippe af med gamle tilgroede prøver.
- Rengør de skårne honningsvampe fra snavs og snavs med en fugtig klud. Hvis der samles en masse svampe, vaskes kluden regelmæssigt med vand.
- Adskil hætterne fra benene med en kniv. For at forberede svampe til vinteren bruges hatte ofte.
- Hvis det ønskes, kan du tørre benene. Til dette formål skæres benene i små stykker, der er 2-3 cm lange. For hurtig fordampning af fugt skæres benene i længderetningen.
Vigtig! Honningsvampe vaskes ikke før tørring for ikke at mætte dem med overskydende fugt og ikke forsinke tørringsprocessen.
Tørrede honning agaric ben bliver faste. Derfor er det bedre at gøre dem til pulver ved at male dem i en blender eller kaffekværn. Du får svampepulver. Det er duftende og giver det første og andet kursus et fantastisk krydderi.
Tørringsmetoder til agaric honning
Når tørrede honning agarics bruges på forskellige måder. Brug dette til husholdningsapparater:
- ovn;
- mikrobølgeovn;
- elektrisk tørretumbler;
- airfryer;
- Russisk komfur.
Derudover tørres det på en snor og over et komfur.
Tørring i ovnen
Det er ikke let at tørre svampe i ovnen. Processen er lang og kræver opmærksomhed. Det er nødvendigt at sikre, at svampene ikke bages undervejs.
Tørringsprocessen er som følger:
- Tænd for ovnen og forvarm den til 45 ° C.
- Arranger de forberedte svampe på et rist eller på et bageplade i et lag.
- Sæt svampene i ovnen i 4,5 timer for at fordampe fugtigheden.
- Hold ovnlågen på klem for at lade damp komme ud.
- Hæv ovnens temperatur til 80 ° C.
- Tør indtil det er mørt med døren på glat, omrør lejlighedsvis.
- Tjek ofte beredskab af honning agarics. Den tørrede svamp er elastisk og bøjes let, men går ikke i stykker. Bevarer farve og aroma.
Råd! Hvis ovnen er udstyret med en konvektionsfunktion, åbnes døren ikke.
Mikrobølgeovn tørring
Beboere i moderne lejligheder kan udføre denne procedure i mikrobølgeovnen. Processen er ikke særlig praktisk og kræver konstant overvågning. Produktudbyttet er lille. Inden de lægges i mikrobølgeovnen, tørres svampene let i solen. I regnvejr bruges en ekstra lampe.
Let tørrede svampe placeres i en mikrobølgeovn, hvor de tidligere har spredt dem på et fad i et lag. Beredskab kontrolleres som følger: knus en større svamp med fingrene. Når der vises juice, gentages tørringsproceduren. Hvis svampene ikke tørres på forhånd, frigøres meget væske. Væsken skal drænes, den indstillede tilstand skal ændres. Dette er meget ubelejligt og kræver meget opmærksomhed.
Tørring i tørretumbler
En god måde at høste svampe om vinteren på er at tørre dem i en elektrisk tørretumbler. Forbered svampe - sorter, skræl, adskil benene fra hætterne, skær store enheder i stykker. Tørring kan udføres i en VOLTERA 1000 Lux tørretumbler.
Forberedte svampe fordeles jævnt i et lag på risterne, læg dem oven på hinanden og tænd enheden. Tør i ca. 6 timer ved en temperatur på 50omC. Instruktionerne til tørretumbleren beskriver i detaljer tørringsprocessen for forskellige produkter, du skal læse instruktionerne.
Tørring på en tråd
De bruger stadig den gamle måde - honningsvampe tørres på en snor. Metoden er meget enkel og omkostningseffektiv.
Du skal have ved hånden:
- en almindelig synål;
- tyk tråd eller fiskesnøre.
Det er nødvendigt at sikre, at der er et hul mellem dem for bedre ventilation. De spændte placeres i solen. De opvarmes af solens stråler. Vinden skulle sprænge dem.
Du kan bruge altanen. Byg en rektangulær rackramme med strakte tråde og læg den på vindueskarmen. Dette øger tørretiden. Afhænger af vejr, fugtighed og lufttemperatur. Du kan gøre det om en uge.
I regnvejr bringes svampe ind i rummet for ikke at blive forringet. Beskyt mod fluer og insekter med gaze.
I den russiske ovn
For at tørre den i en russisk ovn opvarmes den godt. Kulene rives ud, røret lukkes med udsigt, munden er dækket af et spjæld. Efter 2-3 timer rengøres ovnen fuldstændigt.
Indkøb er som følger:
- Svampe råvarer lægges ud på bakker, bageplader med hatte til bunden. Mursten placeres i ovnen, bageplader med svampe placeres på dem for at undgå kontakt med den varme ildsted.
- Ovnens munding er lukket med et spjæld, hvilket efterlader et fingerbredt hul til luftcirkulation.
- Svampene blandes med jævne mellemrum.
- Det tager mere end 8-16 timer at tørre. Hvis svampen er stor, er det nogle gange nødvendigt at tørre dem yderligere ved næste brand.
- For at der ikke er overskydende sprødhed, er svampene trukket ud af ovnen dækket med gasbind og får lov til at lægge sig.
I airfryer
Tørringsprocessen i airfryer er hurtig. For at den fugtige luft kan slippe ud, indsættes en spyd i enhedens krop under låget. Hastigheden indstilles højt, tørres i ca. 1,5 time ved en temperatur i området 60-70 ° C.
Over komfuret
Metoden til tørring over komfuret er som følger:
- Forbered svampene og streng dem på fiskelinjen.
- Installer over komfuret i en højde på 70-100 cm.
- Tænd kogezonerne.
- I tre dage fungerer brænderne, og honningsvampe tørres. De laver ikke mad, så de ikke er mættet med fremmede lugte.
Denne metode er ikke praktisk. Det bruges sjældent. Uanset metoden til tørring af honningarber opnås et velsmagende produkt, der ikke er ringere end friske råvarer.
Til opbevaring af tørrede råmaterialer anvendes stofposer, papirposer eller glasskrukker. Opbevares i et ventileret område. Når de er skabt under gode forhold, kan de opbevares i 3 år uden tab af smag og nyttige egenskaber. Tørrede svampe diversificerer enhver skål: salater, suppe og hovedret, sauce og kaviar. De vil være lækker påfyldning til kager og dumplings. Vi foreslår også at læse, hvordan man laver vegetabilske chips derhjemme.