Traditionen med at tørre gulerødder er kommet til os siden det gamle Rusland og er relevant i dag. Rodgrøntsagen indeholder en stor mængde vitaminer og stoffer, der er gavnlige for kroppen, som opbevares i det tørrede produkt. Emnet er universelt og kan bruges til madlavning af retter, tager lidt plads, sparer tid, mens smagen på den tørrede grøntsag ikke ændrer sig.
Specifikationerne ved tørring af gulerødder derhjemme
Det er ikke svært at forberede gulerødder korrekt til vinteren ved tørring. Processen består i at dehydrere produktet ved at udsætte det for høje temperaturer eller varm luft, hvilket adskiller det fra tørret. Når det er tørret, tørrer grøntsagen tværtimod under påvirkning af lave temperaturer.
Før du begynder at tørre dine gulerødder, skal du forberede dem. Det anbefales at vælge mellemstore rodfrugter med en kerne, der endnu ikke er hærdet. Tidlige sorter eller ikke overmodne grøntsager er ideelle til dette.
Det er strengt forbudt at bruge beskadigede eller forfaldne frugter, og hvis der er pletter på dem, skal du sørge for at skære dem ud. Skyl derefter gulerødderne grundigt, afskær toppen og skræl. Hvis lydstyrken er stor, kan du gøre dette med en grøntsagsskærer eller en almindelig køkkenkniv.
Nogle gange før tørring blancheres gulerødder i kogende vand i 5-15 minutter afhængigt af frugtens størrelse, men du kan også bruge en rå grøntsag.
Du kan skære rodgrøntsagen med hjul, strimler, halvcirkler, terninger eller rist på et groft rivejern. Brikkerne skal ikke være tykke, ellers tager det lang tid at tørre dem. I fremtiden, for at dekorere nogle retter, kan du blande figurerne skåret på forskellige måder.
Korrekte tørringsmetoder
Høstning kan ske på to forskellige måder: Brug af naturlig varme fra solen eller ved hjælp af husholdningsgas og elektriske apparater. Når de udsættes for varme, fjernes fugt og væske fra grøntsagen ved fordampning. Dette kan accelereres ved at ty til enheder, og naturlig tørring forsinker processen i dage og uger.
I ovnen
Tørring i ovnen er en af de mest populære og overkommelige måder at forberede gulerødder til opbevaring på. Ulempen ved denne metode er, at processen konstant skal overvåges og ikke kan efterlades uden opsyn. Hele proceduren tager 5 til 8 timer afhængigt af skæremetoden.
Bagepladen er dækket af tørt papir, hvorpå skiverne lægges i et lag op til 1 cm i højden. Efter opvarmning af ovnen til 70 ° C placeres pladen inde, og døren lukkes ikke, da grøntsagen kan brænde eller stege i fravær af luftcirkulation. Fjern et bageplade med få timers mellemrum og rør massen.
I tørretumbleren
Princippet om tørring af gulerødder i en elektrisk tørretumbler ligner høst ved hjælp af en ovn. Opskæring lægges også ud i et tyndt lag på paller, i en elektrisk tørretumbler, f.eks. VOLTERA 1000 Lux, indstilles en temperatur på 70 ° C. For ensartet tørring skal pallerne skiftes med jævne mellemrum. Essensen af metoden er indtrængning af infrarød stråling i dybden af rodafgrøden, hvilket fremskynder fordampningen af væsken.
Tørring i en elektrisk tørretumbler er den mest bekvemme måde og har flere fordele:
- bekvemmelighed og enkelhed i processen
- tiden reduceres sammenlignet med naturlig tørring
- insektbeskyttelse;
- kompakthed
- caroten og andre nyttige elementer nedbrydes ikke.
Enheden fungerer fra lysnettet, og processen tager henholdsvis 10-12 timer, ulemperne ved denne metode kan kun tilskrives det høje elforbrug.
Sådan tørrer og tørrer du gulerødder i frisk luft
Når du tørrer naturligt i solen, skal du vælge et sted, der blæses af vinden, men som samtidig er tilgængeligt for solens stråler. En have, køkkenhave eller forstæder er ideel til dette. Det valgte område skal være fri for støv og snavs.
Tørring i frisk luft er den længste måde at høste på, da vejrforholdene kan variere. I fravær af solen kan processen tage uger, men denne metode har sine fordele:
- miljøvenlighed
- kræver ikke omkostninger
- du behøver ikke konstant at overvåge processen.
I tilfælde af regn kan du placere en parasol og placere paller direkte nedenunder.
I mikrobølgeovnen
Til denne tørringsmetode kan du bruge en mikrobølgeovn af enhver magt. Anbring gulerodsskiverne i en kop og tænd for apparatet i 3 minutter ved maksimal effekt.
Ved slutningen af tiden omrøres blandingen og får lov til at henstå i yderligere 3 minutter. Dernæst skal du se på staten, men du kan reducere strømmen hver gang. Normalt kan fuldstændig tørring opnås i 5-6 tilgange.
Du kan pakke de skivede gulerødder ind i et papirhåndklæde og varme dem op i mikrobølgeovnen i 3 minutters cyklus hver. Med denne metode er det nødvendigt at lægge et glas vand inde i enheden for at undgå overdreven tørring. Denne madlavningsmetode er meget hurtig, men ikke den mest populære.
Påføring om vinteren af tørrede gulerodstoppe
Ofte bruger de ikke kun rodgrøntsagen, men også jordens del af grøntsagen - toppe. Greens kan tørres på samme måde som gulerødderne selv efter at have vasket dem godt. Derefter hugges toppe med en kniv, men det er tilladt at tørre den i bundter på en naturlig måde. Tørretiden for toppe er meget mindre end rodafgrødens.
Det bruges som en krydret krydderurter til kød og fisk, tilsat supper og hovedretter og brygget i form af urtete. Denne drink indeholder en stor mængde nyttige stoffer, desuden har den i kombination med mynte en udsøgt unik smag.
Betingelser for opbevaring og anvendelse af rodafgrøder
Efter afslutningen af tørringsprocessen skal gulerødderne afkøles og anbringes i forseglet tin, glas, plastbeholdere og krukker eller i papirposer. Det er bedre at opbevare krydderierne på et tørt, mørkt sted. Produktet kan bruges i flere måneder, op til et år.
Produktet tilsættes til skålen 15 minutter før dets parathed, mens tørre gulerødder ikke kræver yderligere forberedelse. Det er praktisk at bruge vegetabilske blandinger, når tørrede løg, hvidløg, rødbeder og andre grøntsager kan opbevares i en beholder blandet med gulerødder.
Tørrede gulerødder er et universelt produkt, fordi de har fundet deres anvendelse ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi og folkemedicin.
Ud over gulerødder foreslår vi at lave tørrede kartofler samt lave chips af forskellige grøntsager og frugter.