Hvis vi køber honning på markedet i begyndelsen af efteråret eller i den varme august-sommer efter den ikke mindre sultne juli, så har vi højst sandsynligt at gøre med honningdughonning blandet med blomster. Selvom boghvede og solsikke også blomstrer sent, kan produktet af disse bløde planter let skelnes ved lugt, farve og smag. Honeydew honning har sine egne særpræg.
I denne artikel analyserer vi, hvad honningdug honning er, lad os tale om dets animalsk og planteoprindelse.
Honningdug honning: hvad er det?
Honeydew honning har mange farver og nuancer. Det afhænger af typen af planter og insekter, hvorfra honningdug tages, vejr og klimatiske forhold. Det er ravfarvet eller mørkegrønfarvet, hvis kilden til puden er nåles af træer.
Men i de fleste tilfælde er den mørkebrun eller sort i farven.
Dette er det første tegn, som det skelnes ved køb. I struktur og konsistens ligner denne honning tjære. Det er tyktflydende, elastisk.
Jo flere urenheder der er i blomsterhonning, jo mere flydende er det. Hvis honningdug honning tages fra nåletræer, er den sød.
I alle andre tilfælde er dens sødme lidt følt, men en bitter smag vises. Nogle gange er smagen ubehagelig og frastødende.
Det er kendetegnet ved øget hygroskopicitet, derfor forsyrer det hurtigt. Det er ikke egnet til langtidsopbevaring. Krystallisation er langsom, nogle gange er den fraværende, eller væskefraktionen lægger sig.
I det tsaristiske Ruslands dage var de forbudt at handle, da man mente, at dette er et produkt af lav kvalitet og kvalitet. Udtrykket "fisk uden fisk og kræft" handler om honningdug honning. Men dette handler om valget af bien. Hvis hun skal vælge, vil hun foretrække blomsternektar.
I Vesteuropa værdsættes honningdughonning mere end blomsterhonning på grund af dens gavnlige egenskaber. Vi foretrækker traditionelt, som bier, blomsterudseendet.
Ingredienser: vitaminer og mineraler
Sammensætningen af honningdug honning er forskellig. Afhænger af puden, hvorfra bierne tager bestikkelsen. For eksempel indeholder honning opsamlet fra en fyrnål 5-6 gange mindre fosfor end fra en honningdug af askeblade.
Det samme gælder for kaliumindhold. Den indeholder phytoncider, som er naturlige antibiotika. Der er også mange mineralsalte (jern, cobalt, fosfor, mangan). Ifølge disse indikatorer overstiger denne sort blomsten, hvorfor den er så værdifuld for mennesker.
Honeydew honning indeholder en masse polysaccharider... Derudover indeholder den fruktose, saccharose, glucose og andet sukker. Mange frie aminosyrer er til stede. En sådan honning indeholder 3-4 gange flere proteiner end blomsterhonning. 100 gram af produktet indeholder 324 kilokalorier. Dette er en høj sats.
En stor mængde mineraler gør honningdug honning uegnet til bier som vinterreservat, ellers dør bierne. Kvælstofforbindelser forhindrer også dette. Det er harmløst for mennesker.
Fordel og skade
Giver kroppen uvurderlige fordele. Det er kendetegnet ved antiseptiske og bakteriedræbende egenskaber og er et fremragende antidepressivt middel. Han genvinder styrke øger kroppens overordnede tone.
Det er nyttigt for en svækket krop, især for børn efter en sygdom eller for at øge immuniteten. Det bruges i traditionel og alternativ medicin, kosmetologi.
Det anbefales ikke at bruge honningdug honning til madlavning, da behandling ved forhøjede temperaturer har en skadelig virkning på dens gavnlige egenskaber.
Strukturen kollapser, den eksfolierer, mister farve og tiltrækningskraft... Smagen skifter også mod højere bitterhed.
Kontraindikationer til brug
På grund af dets kalorieindhold og høje mængde mineraler tages det i moderation. Allergikere tilrådes ikke at tage denne stamme, da det kan skade kroppen. Det samme gælder for mennesker med diabetes.
Det daglige indtag er begrænset til en spiseskefuld tre gange om dagen. Det vil sige, at dosis for en voksen er 110-130 gram.
Om honningplante
I for tørre perioder tager bier honning til bestikkelse. Det er af plante- og animalsk oprindelse. I det første tilfælde er det en sød, gennemsigtig væske, der udskilles af planter (blade og skud).
Nogle kalder det "honningdug". Hvis du så dråber af en farveløs væske på træernes blade om morgenen, er dette ikke dug, men plante dug. Det kommer også fra animalsk oprindelse. Dette er affaldsprodukter fra insekter, der lever af plantesaft, for eksempel plantelus.
Men en bi, selv i mangel af honningplanter, vil nægte at tage honningdug, hvis dens sammensætning ikke overstiger 4% saccharose, og der ikke er tilstrækkelig mængde aromatiske stoffer.
Opbevaringsforhold
Honningdug honning er dårligt opbevaret. Dette skyldes dets kemiske sammensætning og øgede hygroskopicitet. Derfor taler vi ikke om langtidsopbevaring.
Hvis du beslutter at lagre dem til fremtidig brug, er opbevaringskravene fælles for alle sorter. Det vigtigste er, at temperaturregimet overholdes, og fugtigheden er inden for normale grænser. Derudover er direkte sollys uønsket.
Til kortvarig opbevaring indstiller vi temperaturen omkring 15 grader Celsius. Til langtidsopbevaring - omkring 7 grader plus. Vi holder luftfugtigheden på 60%. Vi bruger glasbeholdere. Som en undtagelse - plastik.
Helbredende egenskaber
Honningdug honning bruges i medicin efter operationer for at genoprette en svækket krop.
Det vil hjælpe dem, der lider af anæmi bedre end blomster.
I tilfælde af blodtab vil han også være til stor tjeneste for at genoprette det. For dem, der har ledsmerter eller lider af træg tarm, anbefales denne type honning. Han vil hjælpe bedre end nogen anden.
Honeydew honning er en bestemt slags i enhver forstand. Sammen med ulemperne (det er dårligt opbevaret, har ikke en behagelig aroma og delikat smag) har det helbredende egenskaber takket være de mineraler, phytoncider og polysaccharider, der er til stede i sammensætningen.