Rødbeder er en sund og jævn medicinsk grøntsag. Tørring af rødbeder ødelægger ikke de vitaminer, mineraler og sporstoffer, den indeholder. Opbevaring af tørrede rodafgrøder kræver ikke meget plads, specielle forhold. Ikke kun den sædvanlige borscht eller rødbeder kan fremstilles af tørrede rødbeder. Slik, juice, salater er lavet af det, tilsat te, tørret til vinteren. Anvendes som en naturlig madfarve. Brug af tørrede og tørrede rodfrugter vil diversificere familiens menu, og retter, der er nyttige for børn, bliver mere attraktive.
Hvordan og hvorfor tørre rødbeder
Denne metode til forarbejdning af grøntsager har mange fordele. Det giver dig mulighed for at:
- fuldt ud bevare den dyrkede afgrøde
- kræver ikke meget indsats og tid, i modsætning til bevarelse;
- du har ikke brug for meget plads til at opbevare tørrede grøntsager;
- i den tørrede rodafgrøde forbliver næringsstoffer næsten hundrede procent;
- det tager kortere tid at tilberede retter med roer.
I 100 g tørret produkt, ca. 255 kcal.
Udvælgelse og klargøring til tørring
Ikke alle sorter er egnede til tørring. Roer tørres med rig burgundermasse uden hvide ringe og vener, mere sukkerholdige. Jo højere sukkerindholdet i rødbederne er, jo længere opbevares det tørrede produkt. Mest egnede sorter:
- Uforlignelig;
- Egyptisk;
- Bordeaux;
- Rød bold
- Cylinder.
Rodafgrøden er forberedt til tørring på to måder:
- kog i kort tid (15-20 minutter);
- tørret frisk.
Ifølge fans af tørrede grøntsager er det lettere og hurtigere at tørre rødbeder friske end kogte, da den kogte rodgrøntsag bevarer fugt længere (saftighed).
Før tørring (på en af måderne) skal roerne tilberedes.
- De renser det, skærer halerne af og skyller grundigt. Nogle husmødre suger i koldt vand i 2,5 timer.
- Skræl af, og hak derefter. Du kan bruge en række forskellige rødbeder, der er tilgængelige i køkkenet udover det almindelige rivejern. Når du gnider en rodafgrøde, går meget juice tabt, hvormed vitaminer og nyttige mineraler "forlader".
Roer skæres vilkårligt, da det er mere praktisk for alle: cirkler, sugerør, terninger.
Tørring af blade
I roetoppe såvel som i selve rodgrøntsagen er der mange helbredende mineraler og vitaminer.
Grønne tørres også, tilsættes til borsch, rødbeder. De resulterende retter er lækre, sunde, smukke og vækker appetitten.
Toppe vaskes grundigt, skæres, lægges på bageplader lavet af træ eller tykt pap og tørres. Nogle gange rører de op. Tørre plader fjernes i glas, lukkes tæt og opbevares på et køligt, mørkt sted.
Du kan male tørrede sukkerroer til pulver. Det opbevares også i banker.
Tørringsmetoder
Den røde grøntsag tørres på forskellige måder: udendørs, i ovnen, i en elektrisk tørretumbler, i mikrobølgeovnen. Hver mulighed har sine egne fordele og ulemper.
Lufttørring
Den tilberedte rodgrøntsag er lagt i en stor sigte eller bedre - i flere. En bageplade eller træpalle fungerer ikke i denne situation, da luft skal være tilgængelig ikke kun ovenfra, men også nedenfra.
Hovedkravet til denne tørringsmetode er, at der ikke er direkte sollys. Stedet skal være ventileret og let skyggefuldt.
Sådan tørrede bedsteforældre altid urter. Roer tørres også.
Ulemper ved denne metode:
- insekter, der sidder på produktet
- lang tørringsproces
- skiftende vejr.
Du kan tørre rødbederne, som du plejede at tørre svampene. Hvis denne mulighed bruges, anbefales det at skære rodafgrøden i tynde skiver.
De er spændt på en snor, og sukkerroer er hængt over en gaskomfur. Det vigtigste er at efterlade et interval mellem cirklerne på mindst 3 cm. Ellers vil fugt fra en skive passere i en anden.
Dette er den nemmeste måde. Dens største fordel er, at alle næringsstoffer bevares, da der ikke er nogen varmebehandling, der ødelægger vitaminer.
I ovnen
Det betyder ikke noget om kogte eller rå rødbeder, de placeres på bageplader (højst to). Tænd for ovnen, mens du lader døren være åben.
Temperaturen inde i ovnen vil ikke være for høj, men væggene varmes godt op og giver grøntsagen varme på bageplader.
Temperaturen i ovnen kan justeres (fra 60 til 80 ° C). Med en høj opvarmningshastighed er tørringsprocessen hurtigere, men stærk opvarmning ødelægger den gavnlige sammensætning af grøntsagen.
På denne måde tørres rodafgrøden i 5-6 timer. Hvis du planlægger at tørre en stor mængde røde grøntsager, tager processen lang tid.
Ulempen ved denne metode er, at det tager meget tid, da du ikke kan sætte flere bakker i ovnen på samme tid. Og accelerationen af processen ved at øge temperaturen fører til tab af næringsstoffer.
En af fordelene ved tørringsmetoden er at spare energi, som forbruges, når man bruger en elektrisk tørretumbler eller mikrobølgeovn.
I tørretumbleren
De hakkede roer placeres på paller. Temperaturregimen er indstillet, i VOLTERA tørretumbler 1000 Lux er 50-55 ° С. Inkluder tørretumbler.
Hvis tørring finder sted i et rum, er det tilrådeligt at ventilere rummet fra tid til anden. Tørrer i gennemsnit 8-9 timer. Det afhænger af enhedens strøm, af den omgivende temperatur.
Fordelene ved denne metode:
- Evne til at tørre store mængder (op til 7 kg) ad gangen.
- Hvad kaldes: "tændt og glemt." Det er ikke nødvendigt at overvåge opvarmningstemperaturen, så den ikke brænder og klæber fast som i ovnen. Mens tørretumbleren kører, kan du gøre andre ting eller slappe af.
- Den lave temperatur ødelægger ikke den nyttige sammensætning.
I mikrobølgeovnen
Den tilberedte rodgrøntsag placeres på en plastik- eller keramikbakke, da metalfade, som du ved, ikke kan bruges i en mikrobølgeovn.
Den røde grøntsag tørres i to trin.
- Ovnen opvarmes til 85-95 ° C og tænder den ved fuld effekt i 3-4 minutter. Mere specifikt kan du bestemme opvarmningstemperaturen ved at fjerne det første parti grøntsager fra ovnen. Bland stykkerne på bakken.
- Mikrobølgeovnen tændes med en fjerdedel eller halvdelen af enhedens strøm, og grøntsagerne tørres i 1/3 time.
- Tilstedeværelsen af en ventilator i ovnen fremskynder tørringsprocessen.
For ikke at forkæle maden skal du omhyggeligt undersøge mulighederne for din mikrobølgeovn.
Fordelen ved en sådan tørring er, at mikrobølger steriliserer grøntsager, dræber skadelige organismer. Og ifølge nogle eksperter opbevares flere næringsstoffer i grøntsager, der er tørret i mikrobølgeovnen.
Der er også mange modstandere af denne tørringsmetode.
Opbevaring og anvendelse af tørret rodgrøntsag
Uanset hvordan roerne tørres, placeres de i rene og tørre krukker, lukkes tæt med låg og fjernes til et mørkt sted, hvor det er køligt. Canvasposer er også velegnede.
Du kan folde den tørrede mad i en plastikbeholder og opbevare den i køleskabet.
Tørrede rødbeder vil reducere tiden brugt på madlavning og gøre din hjemmemenu rigere.
Du kan også prøve at dyrke rødbeder, inden du tørrer dem.
Det er værd at prøve at tørre frugter: æbler, blommer, druer.