Tranebær er en uvurderlig plante med hensyn til fordele. Om vinteren kan hun hjælpe med forkølelse, vitaminmangel og blot tilføje en krydret sort til kosten. Anvendelsesområdet for det er meget bredt, så problemerne med langvarig opbevaring af bær er relevante for enhver familie.
Friske bær kan bruges til at fremstille frugtdrikke, kompotter, gelé. Tørrede er velegnede til varme drikke, der opvarmes i vintersæsonen.
Umodne tranebær og modningsregler
I gamle dage blev der ikke brugt specielle tricks til at opbevare bær. Bærene høstet i september-oktober blev sorteret ud og spredt i et tyndt lag et eller andet sted på et tørt sted. Hun kunne modne alene.
Tranebærs evne til at holde sig frisk i lang tid og ikke forringes direkte afhænger af procentdelen af organiske syrer, den indeholder. Jo højere surheden på bæren er, jo længere opbevares den.
Set fra dette synspunkt synes det berettiget at plukke let umodne tranebær i den "hvide tønde" -fase. Der er meget syre i det, det er ret hårdt, det rynker ikke. Derudover er en umoden bær i stand til at modne.
For at de høstede tranebær kan modnes derhjemme, placeres et rent håndklæde i bunden af en kurv eller papkasse, og bærene forskydes omhyggeligt. Det er vigtigt, at bæren kun er lidt umoden. Hvis frugterne er helt hvide, vil der ikke være nogen mening.
Derefter anbringes kurven på et tørt sted ved stuetemperatur. Under disse forhold modnes tranebær inden for en til to uger. Derefter kan den lægges til langvarig opbevaring.
Hvis du lægger en moden tomat eller et æble i en beholder med modne tranebær, går processen hurtigere. Dette skyldes frigivelse af ethylengas fra frugterne.
Måder at opbevare tranebær til vinteren derhjemme
Og alligevel, som det russiske ordsprog siger: "Hver grøntsag har sin egen tid." Tranebær høstet umoden, selv efter modning, får ikke deres karakteristiske smag, aroma og saftighed. Bær af højeste kvalitet tages i det sene efterår, når det allerede er blevet mørkerødt eller endda lilla.
Tranebær i efteråret er blødere og sværere at vælge. Men dens smag er sødere, bitterheden er glattere, og vitaminindholdet er maksimalt. Der er flere måder at gemme denne sunde bær til vinteren.
Fryser modne bær
Denne metode giver dig mulighed for at undgå tab af vitaminer, hvilket er uundgåeligt med andre konserveringsmetoder. Dette gøres sådan:
- Et bredt skærebræt pakkes ind i et rent håndklæde og placeres i en vinkel i kummen.
- Bæret hældes i små portioner langs den dannede hældning. Blade, kviste og andet affaldsrester forbliver på håndklædet og falder ikke ned i bassinet.
- Spolerede og krøllede bær fjernes fra bækkenet... Derefter vaskes den og lægges tilbage i et dørslag.
- Når vandet er drænet, spredes tranebærene på et rent håndklæde og tørres. Det er vigtigt, at der ikke er noget vand tilbage på det, ellers holder bæret sammen, når det er frosset.
- Tørre og rene tranebær pakkes i poser og placeres i fryseren. Dele skal være små - bæret tåler ikke gentagen frysning.
Om vinteren kan en sådan bær bruges til at fremstille gelé, saucer til kød, fyld til pandekager og tærter.
Sådan opbevares tranebær i køleskabet
Dette er den gammeldags måde at opbevare tranebær på trods af at køleskabe først dukkede op i det 20. århundrede. I gamle dage blev der i stedet brugt en kælder eller en kold baldakin.
Sorterede og vasket bær hældes i glasbeholdere op til "skuldrene" og fyldes med koldt vand. Det tilrådes at bruge nøglen, men både filtreret og aftappet gør det. Du behøver ikke tilføje noget til vandet, selve bæret er et fremragende konserveringsmiddel. Desuden lukkes bankerne med nylonlåg og fjernes i kulden.
I denne tilstand "lever" hun roligt indtil foråret. Graden af konservering af vitaminer i et sådant produkt er meget høj.
Vand fra en krukke med gennemblødte tranebær har en række gavnlige egenskaber. Det kan drikkes eller bruges til kosmetiske formål.
Tranebær med sukker
Da sukker i en bestemt koncentration bliver konserveringsmiddel, giver det mening at bruge det til at bevare de gavnlige egenskaber ved friske tranebær. Der er to måder at gøre dette på:
- Steriliser og tør glasbeholdere. Sorter bærene, vask og tør godt. Hæld dem i en beholder, læg dem med sukker og bank, så sukkeret fordeles godt mellem bærene. Luk krukkerne med sterile nylonhætter og læg dem i kulden.
- Slib rene bær med en blender eller drej i en kødkværn. Tilsæt sukker til den resulterende puré med en hastighed på 1,5 kg pr. 1 kg bær. Opdel massen i tørre steriliserede krukker, luk lågene og læg dem i kulden. En anden opbevaringsmulighed er at lægge puréen i plastbeholdere, lukke den og sende den til fryseren.
Tranebær tilberedt på sådanne måder om vinteren kan bruges til at fremstille frugtdrikke, desserter eller simpelthen serveres med te i stedet for marmelade. Da bæret ikke har gennemgået varmebehandling, bevares vitaminerne godt i det.
Tørring
Du kan tørre tranebær i ovnen eller den elektriske tørretumbler. Før dette vaskes bæret og tørres på et håndklæde. En meget velsmagende tørret bær opnås, hvis den tidligere er kogt i sirup.
Til dette hældes frugterne med varm sirup tilberedt i et forhold på 1: 1 mellem sukker og vand. Efter 6 timer drænes sirupen, koges og tranebærene hældes igen i 6 timer. Kog blandingen, kassér bærene i et dørslag og spred det på et bageplade. Efter let tørring sendes de til ovnen eller til tørretumbleren.
Ved behandling af tranebær med en elektrisk tørretumbler skal man huske på, at processen er langsommere på de øverste paller end på de nederste. Derfor er det fra tid til anden nødvendigt at bytte dem.
Ved bearbejdning af bær i ovnen holdes temperaturen på 50⁰, og døren åbnes let. En korrekt tørret bær skal være bøjelig, men ikke klæbrig. Det er ikke nødvendigt at overtørre det, før det er skørt.
Tør tranebær opbevares i beholdere til bulkprodukter eller linneposer og bruges til at fremstille gryderet frugt og gelé. Holdbarheden er op til tre år.
Til tørring er ikke kun frugter egnede, men også tranebærblade. Dette er et værdifuldt medicinsk råmateriale til fremstilling af gurgler til ondt i halsen eller vanddrivende infusioner. Tranebærbladte gendanner vand- og elektrolytbalancen og er meget god efter badet.
Konservering
Sådanne metoder til konservering af tranebær som fremstilling af syltetøj, marmelade, konserves er ikke dårlige, men med langvarig varmebehandling bliver et bær fra et lager af vitaminer til en almindelig delikatesse. Du kan prøve at kombinere forretning med glæde ved at forberede tranebær med din egen juice.
Metode nummer 1:
- Skyl og sorter tranebærene, adskilt store og små.
- Mos de små med en støder, varm på svag varme og klem.
- Læg store i en gryde, hæld den resulterende juice over, varm op. Kog ikke.
- Hæld bærmassen i rene, varme krukker og steriliser. En halv liters dåse tager ti minutter. Behandlingstiden for liter bør øges til femten minutter.
- Rul dåserne hermetisk op.
Metode nummer 2:
- Vask tranebærene og læg dem straks i en gryde. Du behøver ikke sortere.
- Placer gryden i et vandbad, og opvarm bærene, indtil saften begynder at skille sig ud.
- Under forsigtig omrøring bringes massen til den ønskede konsistens.
- Hæld i rene, varme krukker og steriliser på samme måde som i den første metode.
- Rul dåserne hermetisk op.
En god måde at bevare tranebær på er at rulle kompotter. Produktet har en meget behagelig sød og sur smag og smuk farve.
For at forberede det skal du lave 50% sukker sirup (forholdet mellem sukker og vand 1: 1). Hæld rene tranebær i krukker. Juster antallet af bær i krukken efter din smag. Hvis du ønsker at få en mere koncentreret kompot, kan du sætte tranebær op til "skulderen" på krukken. Hæld den varme sirup over bærene.
Sæt krukker til sterilisering. Ved 100 ° C behandles tranebærkompott i 10-15 minutter. Derefter rulles dåserne op og lægges væk et køligt sted.
Konklusion
Om vinteren og foråret er tranebær et fremragende middel til at forbedre immuniteten. Ved hoste tages ondt i halsen, ARVI, et bær blandet med honning 3-4 gange om dagen. Tranebærsaft er nyttig ved høje temperaturer med antipyretiske og antiinflammatoriske egenskaber.
Personer med hyperacidose gastritis, mavesår og leversygdom bør dog være forsigtige. Den høje syreindhold af sumpbæren kan fremkalde forværring af disse sygdomme. Før du bruger tranebær til medicinske formål, skal du konsultere en læge.