Et karakteristisk træk ved tørrede kantareller er ikke kun deres smukke udseende, men også en kraftig aroma. Du kan lave en masse af de sundeste og mest lækre retter af dem: fra svampesupper til kartofler i ovnen. Men for at skålen bliver lækker, skal du tørre svampen ordentligt.
Specifikationerne ved tørring af svampe
Tørring er den bedste løsning til høst af svampe til vinteren. Således absorberes produktet bedre og bevarer sin oprindelige aroma. Til denne høstmetode er kun den almindelige kantarelle egnet. Men det skal forstås, at den bitterhed, der er forbundet med svampen, forbliver.
Der er flere regler til forberedelse af svampe:
- Det anbefales ikke at vaske dem. Det er nødvendigt at rengøre dem for snavs med en fugtig klud. Selvom nogle eksperter forbyder at gøre dette.
- Vælg kun stærke og elastiske svampe uden alvorlig skade. Deres ben er ofte afskåret.
- Det er vigtigt at sortere efter størrelse, så de laver mad på samme tid under processen. Hvis produktet skal skæres, skal du gruppere de samme stykker.
Vigtig! De skivede svampe skal tørres med det samme, ellers bliver de mørkere.
Metoder til tørring af kantareller
Der er flere muligheder for at tørre kantareller. Det opnåede resultat afhænger af, hvilken metode der vælges.
Tørring i ovnen
Tørring i ovnen tager ca. 10 timer. For at gøre dette skal du lægge pergamentpapir eller folie på et bageplade. Kantareller af samme størrelse er anlagt. De første par timer skal temperaturen i ovnen indstilles til 45 grader. Så er det værd at hæve til 60 grader. For bedre tørring på alle sider kan de blandes.
Mikrobølgeovn tørring
Denne mulighed er den hurtigste af alle. Kantareller kan tørres på bare en time. De lægges på et stativ og anbringes i mikrobølgeovnen i 20 minutter. Efter denne tid skal de få lov til at afkøle og sendes igen til tørring. Som regel er 2-3 gange til den sidste tørring af kantareller nok.
Tørring i tørretumbler
Til denne metode lægges de tilberedte svampe ud i enheden, og programmet indstilles. Der forventes ikke mere manipulation. Tørretumbleren fungerer i henhold til instruktionerne. For eksempel ved at lægge svampe i VOLTERA 1000 Lux tørretumbler og indstille en timer, kan du være sikker på, at svampene ikke tørrer ud, og i sidste ende får du et fremragende produkt.
Tørring på en tråd
Tørring naturligt på en streng betragtes som den enkleste og nemmeste måde. I dette tilfælde er der ikke behov for specielle enheder. Det anbefales at sortere kantarellerne efter størrelse efter rengøring af snavs og snøre dem på en streng. Denne tørringsmulighed tager 1-2 uger. Det hele afhænger af størrelse og sollys.
I den russiske ovn
Inden svampene placeres i ovnen, er det bedst at placere risten over murstenene. Dette vil sikre den krævede afstand fra svampene til ovnens varme pejs. Kantareller er spændt på spyd eller lagt på risten. Du skal sætte svampe i ovnen, når temperaturen falder til 50-60 grader. Hvis der er mere, vil kantarellerne brænde, mindre - de kan blive slidte. For luftcirkulation åbnes spjældet let.
Vigtig! Det særegne ved ovntørring er brugen af en skorsten. I begyndelsen af tørringen åbnes den med 0,75 mere end spjældet, hvilket gradvis bevæger det yderligere under tørringsprocessen. I sidste ende er alt lukket.
I airfryer
Den anbefalede temperatur er 60-70 grader. Det er vigtigt at holde grillen på klem. Du kan indsætte en spyd mellem døren og kroppen. Dette gør det muligt for den fugtige luft at slippe ud. Det er nødvendigt at overvåge svampene og regelmæssigt tage de færdige ud. Ellers tørrer de ud og mister deres aroma.
Over komfuret
En af de værste muligheder, som har en række negative sider. For det første er processen lang. Det anbefales ikke at tilberede mad på dette tidspunkt, da svampene absorberer alle aromaer. For det andet producerer en tændt ovn en masse varme. Men hvis der ikke er andre muligheder, skal du stramme svampene på en snor og hænge dem over komfuret.
Hvordan laver man en svampetørrer selv?
Der er mange muligheder for hjemmelavede tørretumblere. Vi laver en solstruktur.
Trin for trin instruktioner til oprettelse af en svampetørrer:
- Vi danner en ramme fra stængerne og installerer hylder i dens hulrum. Deres placering udføres mod sollyset vinkelret.
- Bunden og sidedelene af kroppen er syet med foringspaneler.
- Til flowventilation er der lavet små huller i toppen og bunden. For at beskytte svampene mod insekter er hullerne dækket af et myggenet.
- Den nederste del af kassen er syet op med en metalplade. Alt for at sikre opvarmning af tørretumbleren.
- For at opnå drivhuseffekten males det indvendige af den hjemmelavede tørretumbler med sort maling.
- Endelig laves et topdæksel til strukturen. Det kan være glas eller andet gennemsigtigt materiale.
For at fremstille en lækker skål med tørrede kantareller skal de tørres ordentligt. For at gøre dette kan du bruge improviserede metoder eller lave en struktur til at tørre dig selv. Et par lette bevægelser og konstruktionen er klar. Vi anbefaler også at læse, hvordan man tørrer løg og gulerødder derhjemme.